Перловка с грибами на сковороде: рецепт самой вкусной перловки
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется предварительное замачивание крупы и последовательное обжаривание грибов с овощами
Если вы ищете рецепт самой вкусной перловки, приготовьте её с обжаренными шампиньонами и сливочным маслом на сковороде. Крупа получается нежной, рассыпчатой и с глубоким грибным ароматом — идеальный вариант для сытного семейного ужина.
Калорийность на порцию: 318 ккал · белки 8 г · жиры 14 г · углеводы 37 г
Ингредиенты
- Перловая крупа — 200 г
- Шампиньоны свежие — 300 г
- Репчатый лук — 150 г (1 крупная луковица)
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло 82,5% — 40 г
- Растительное масло — 20 мл
- Овощной или куриный бульон (или вода) — 700 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Черный свежемолотый перец — 1/3 ч. л.
- Свежая петрушка — 3–4 веточки
Приготовление
- Промойте 200 г перловой крупы в холодной воде 3–4 раза. Залейте чистой холодной водой на 2–3 часа (можно на ночь) — это сделает зёрна мягче и сократит время готовки.
- Мелко нарежьте 150 г лука и 2 зубчика чеснока. 300 г шампиньонов промойте, обсушите бумажным полотенцем и нашинкуйте пластинками толщиной 3–4 мм.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте 20 мл растительного масла на среднем огне (около 170 °C). Выложите лук с чесноком и обжаривайте 3–4 минуты до прозрачности.
- Добавьте на сковороду шампиньоны. Жарьте всё вместе на средне-сильном огне 7–8 минут, пока не испарится выделившийся сок и грибы не подрумянятся.
- Слейте воду с перловки и переложите крупу в сковороду к грибам. Перемешайте и прогревайте 2 минуты, чтобы зёрна впитали масло.
- Влейте 700 мл горячего бульона или кипятка, добавьте 1 ч. л. соли и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите 35–40 минут до полной мягкости крупы.
- Добавьте в готовую перловку 40 г сливочного масла и мелко рубленую петрушку. Перемешайте, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут перед подачей.
Хранение: Охладите блюдо при комнатной температуре не дольше 2 часов. Храните в закрытом контейнере в холодильнике при +2…+4 °C до 3 суток. Разогревайте на сковороде с 2 ст. л. воды 4–5 минут на среднем огне. Для заморозки разложите по порционным контейнерам (до 1 месяца), размораживайте в холодильнике.
💡 Чтобы перловка получилась ещё более ореховой по вкусу, перед замачиванием слегка прокалите сухую крупу на сухой сковороде 3–5 минут до золотистого оттенка.
Опубликовано
