Творожная галета с сочной вишней и миндалём

• ⏱ 40 минут
• 🍽 4 порции

Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Потребуется быстро замесить творожное тесто и аккуратно сформировать рустичную галету

Хрустящее творожное тесто с нежным мякишем и яркая вишнёвая начинка с лёгкой кислинкой. Уютная домашняя выпечка, которая готовится за считанные минуты и всегда получается аппетитной.

Ингредиенты

• Творог 9% — 180 г
• Масло сливочное (холодное) — 80 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Сахар — 70 г (40 г в тесто, 30 г в начинку)
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Вишня без косточек (замороженная) — 250 г
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л. (15 г)
• Миндальные лепестки — 15 г
• Яйцо С1 (для смазывания) — 1 шт.

Приготовление

1. Включите духовку разогреваться до 180 °C. Разомните вишню после предварительной разморозки, слейте излишки сока и смешайте её с 30 г сахара и кукурузным крахмалом.
2. В глубокую миску просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте 40 г сахара. Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке и быстро перетрите руками с мучной смесью в масляную крошку.
3. Добавьте творог и быстро объедините массу руками в единый ком. Долго вымешивать не нужно, чтобы тесто оставалось рассыпчатым.
4. Раскатайте тесто прямо на листе пергамента в круг диаметром около 26–28 см и толщиной 4–5 мм.
5. Выложите вишнёвую начинку в центр, отступая от краев по 3–4 см. Заверните края теста на начинку внахлёст, формируя открытый пирог.
6. Смажьте края теста разболтанным яйцом и посыпьте миндальными лепестками.
7. Перенесите пергамент с галетой на противень и выпекайте при 180 °C в течение 25–30 минут до уверенного золотистого цвета. Перед нарезкой дайте постоять 10 минут, чтобы сок загустел.

До часа Простые

Опубликовано 6 октября 2026 г.