Ароматный булгур с грибами: рецепт в сливочном соусе с тимьяном
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Достаточно последовательно обжарить грибы с луком и потушить крупу до готовности в одной сковороде
Если вы ищете сытный и простой булгур с грибами, рецепт в нежном сливочном соусе с добавлением веточек тимьяна станет идеальным вариантом для семейного обеда или ужина. Блюдо получается сочным, бархатистым и с насыщенным грибным ароматом.
Калорийность на порцию: 388 ккал · белки 11 г · жиры 19 г · углеводы 42 г
Ингредиенты
- Булгур крупный — 200 г
- Шампиньоны свежие — 350 г
- Вешенки — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт. (120 г)
- Чеснок — 3 зубчика
- Сливки 20% — 150 мл
- Вода питьевая (или овощной бульон) — 400 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное рафинированное — 1 ст. л. (15 мл)
- Тимьян свежий — 3 веточки (или 0,5 ч. л. сушёного)
- Петрушка свежая — 3–4 веточки
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
- Перец чёрный свежемолотый — 1/3 ч. л.
Приготовление
- Шампиньоны нарежьте пластинками толщиной 4–5 мм, вешенки разберите на волокна или нарежьте средними кусочками. Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок и петрушку измельчите.
- В глубоком сотейнике или сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло на сильном огне (180–190 °C). Выложите грибы в один слой и обжаривайте без крышки 6–8 минут до золотистой корочки, чтобы испарилась влага.
- Убавьте огонь до среднего, добавьте к грибам сливочное масло, нарезанный лук и обжаривайте 4 минуты до прозрачности лука. Затем добавьте измельчённый чеснок и листики тимьяна, прогрейте 1 минуту до появления аромата.
- Всыпьте сухой булгур прямо в сковороду к грибам. Помешивая, прогревайте крупу 2 минуты, чтобы зёрна пропитались маслом и раскрыли лёгкий ореховый вкус.
- Влейте 400 мл горячей воды или бульона, добавьте соль и чёрный перец. Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите 15 минут, пока крупа не впитает почти всю жидкость.
- Влейте тёплые сливки, перемешайте, подержите на слабом огне без крышки 2–3 минуты до лёгкого загустения соуса. Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут перед подачей.
Хранение: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике при температуре от +2 до +5 °C до 3 суток. Разогревать на сковороде на среднем огне, добавив 2–3 столовые ложки воды или сливок для восстановления сочности.
💡 Не мойте грибы под струёй воды, чтобы они не напитались влагой — достаточно протереть их сухим или слегка влажным бумажным полотенцем перед нарезкой.
Опубликовано
