Гречка с грибами и морковью: рецепт сочного блюда на сковороде

• ⏱ 40 минут
• 🍽 4 порции
• 🔥 324 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется нарезать овощи, поэтапно обжарить шампиньоны и протомить крупу под крышкой

Классическая гречка с грибами и морковью — рецепт сытного и доступного блюда для обеда или ужина. Каша получается рассыпчатой, с ярко выраженным грибным ароматом и приятной сладостью обжаренных овощей.

Калорийность на порцию: 324 ккал · белки 11 г · жиры 14 г · углеводы 34 г

Ингредиенты

• Гречневая крупа (ядрица) — 200 г
• Шампиньоны свежие — 300 г
• Морковь — 150 г (1 крупная)
• Лук репчатый — 150 г (1 средний)
• Масло растительное — 30 мл (2 ст. л.)
• Масло сливочное — 20 г
• Вода (кипяток) — 450 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Перец чёрный свежемолотый — 1/3 ч. л.

Приготовление

1. Промойте 200 г гречневой крупы в холодной воде 2–3 раза, откиньте на сито и дайте стечь воде.
2. Нарежьте 300 г шампиньонов ломтиками толщиной 4–5 мм, 150 г лука — мелким кубиком, а 150 г моркови натрите на крупной тёрке.
3. Разогрейте глубокую сковороду с 30 мл растительного масла на среднем огне (160–170 °C). Выложите лук с морковью и пассеруйте 6–7 минут до мягкости.
4. Добавьте к овощам шампиньоны, увеличьте огонь до выше среднего и обжаривайте 7–8 минут, пока выделившийся сок полностью не выпарится, а грибы не подрумянятся.
5. Всыпьте в сковороду промытую гречку. Помешивая, прогревайте всё вместе 2 минуты, чтобы крупа впитала ароматы масла и овощей.
6. Посолите (1 ч. л.), поперчите (1/3 ч. л.) и влейте 450 мл кипятка. Доведите до кипения, плотно накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и томите 18–20 минут до полного впитывания жидкости.
7. Снимите сковороду с плиты, выложите сверху 20 г сливочного масла, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут перед подачей.

Грибы Крупы и каши Овощные блюда До часа Простые