Рецепт вкусного пюре из чечевицы с обжаренными овощами

• ⏱ 30 минут
• 🍽 4 порции
• 🔥 329 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Блюдо готовится в одной кастрюле и быстро измельчается блендером до однородности

Этот рецепт вкусного пюре из чечевицы с обжаренными овощами станет отличной питательной альтернативой привычному картофельному гарниру. Блюдо получается нежным, шелковистым и хорошо сочетается с запечённой птицей или рыбой.

Калорийность на порцию: 329 ккал · белки 16 г · жиры 13 г · углеводы 35 г

Ингредиенты

• Красная чечевица — 250 г
• Вода или овощной бульон — 600 мл
• Репчатый лук — 150 г (1 крупная луковица)
• Морковь — 100 г (1 средняя)
• Чеснок — 2 зубчика (6 г)
• Сливочное масло — 40 г
• Растительное масло — 15 мл (1 ст. л.)
• Соль — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 10 мл (1 ч. л.)
• Молотая паприка — 0.5 ч. л.
• Свежая петрушка — 10 г (для подачи)

Приготовление

1. Промойте 250 г красной чечевицы в холодной воде 2–3 раза, пока вода не станет прозрачной, и откиньте на сито.
2. Очистите 150 г лука и 100 г моркови, нарежьте мелким кубиком. 2 зубчика чеснока мелко порубите ножом.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте 15 мл растительного масла. Выложите лук с морковью и обжаривайте на среднем огне 6–7 минут до мягкости. Добавьте чеснок и 0.5 ч. л. паприки, перемешайте и прогревайте 1 минуту.
4. Добавьте в кастрюлю промытую чечевицу и влейте 600 мл воды или бульона. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте нагрев до минимума, накройте крышкой и варите 15–18 минут, пока чечевица полностью не разварится.
5. Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте 1 ч. л. соли, 10 мл лимонного сока и 40 г сливочного масла. Взбейте массу погружным блендером на высокой скорости в течение 2 минут до гладкой кремовой текстуры.
6. Разложите горячее пюре по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Картофель Крупы и каши Овощные блюда До 30 минут До часа