Сытный рецепт гречки с мясом и грибами на сковороде
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется последовательная обжарка мяса и грибов перед соединением с крупой
Классический рецепт гречки с мясом и грибами идеально подходит для сытного семейного обеда или ужина. Блюдо получается ароматным, а мясо — сочным благодаря одновременному тушению со всеми ингредиентами.
Калорийность на порцию: 420 ккал · белки 24 г · жиры 18 г · углеводы 40 г
Ингредиенты
- Свинина или говядина (мякоть) — 400 г
- Грибы шампиньоны — 300 г
- Гречневая крупа — 200 г (1 стакан)
- Репчатый лук — 1 шт. (130 г)
- Морковь — 1 шт. (100 г)
- Растительное масло — 3 ст. л. (45 мл)
- Сливочное масло — 20 г
- Вода (или бульон) — 450 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — 0.5 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление
- Промойте гречневую крупу в холодной воде. Нарежьте мякоть мяса небольшими кусочками размером около 2 см.
- Нарежьте шампиньоны пластинками, лук — мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
- Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло на среднем огне. Выложите мясо и обжаривайте его 10 минут до легкой румяной корочки.
- Добавьте к мясу лук и морковь, обжаривайте все вместе еще 5 минут, периодически помешивая.
- Положите в сковороду грибы и готовьте еще 7 минут, пока из них не выпарится лишняя влага.
- Добавьте в сковороду подготовленную гречку, соль, черный перец и перемешайте.
- Влейте 450 мл горячей воды, положите лавровый лист. Доведите до кипения на сильном огне.
- Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо 20 минут до полного впитывания воды и мягкости мяса (внутренняя температура мяса должна достичь 75–80 °C).
- Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте настояться под крышкой 5 минут перед подачей.
Хранение: Остудите блюдо при комнатной температуре не дольше 2 часов. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на сковороде с добавлением 1 столовой ложки воды под крышкой на среднем огне в течение 5–7 минут до полного прогревания.
💡 Чтобы гречка получилась более рассыпчатой, предварительно сухую крупу можно слегка обжарить на сухой сковороде в течение 3 минут до появления орехового аромата.
Опубликовано
