Ароматный рис с гречкой: рецепт сытного гарнира с луком и сливочным маслом
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется аккуратно соблюдать пропорции воды и время обжарки двух разных круп
Необычный и очень вкусный рис с гречкой — это сытный домашний гарнир, который отлично сочетается с мясом, птицей или тушеными овощами. Секрет идеальной текстуры кроется в раздельной подготовке и финальном прогреве круп.
Калорийность на порцию: 210 ккал · белки 5 г · жиры 7 г · углеводы 31 г
Ингредиенты
- Рис круглозерный — 130 г
- Гречневая ядрица — 130 г
- Репчатый лук — 1 шт. (100 г)
- Сливочное масло — 40 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Вода (кипяток) — 550 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец — 0.25 ч. л.
Приготовление
- Шаг 1. Тщательно промойте рис и гречку в холодной воде до её прозрачности, откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Шаг 2. Мелко нарежьте репчатый лук кубиками со стороной около 5 мм.
- Шаг 3. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло на среднем огне (180 °C). Выложите лук и обжаривайте его 5 минут до мягкости и легкого золотистого цвета.
- Шаг 4. Добавьте в сковороду обсушенные гречку и рис. Помешивая, обжаривайте крупы с луком вместе в течение 3 минут, пока они не станут слегка матовыми.
- Шаг 5. Залейте крупы 550 мл крутого кипятка, добавьте соль и черный перец. Аккуратно перемешайте один раз.
- Шаг 6. Убавьте огонь до минимального, накройте сковороду плотной крышкой и тушите блюдо 20 минут без перемешивания, пока вся вода полностью не впитается.
- Шаг 7. Снимите сковороду с плиты, добавьте сливочное масло, накройте полотенцем под крышку и дайте настояться 10 минут перед подачей.
Хранение: Охладите готовый рис с гречкой при комнатной температуре не более чем за 2 часа, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике при +4 °C до 3 дней. Разогревайте на сковороде с добавлением 1 столовой ложки воды под крышкой на среднем огне в течение 5 минут.
💡 Для более насыщенного вкуса можно предварительно слегка прокалить сухую гречку на сухой сковороде в течение 2 минут до появления орехового аромата.
Опубликовано
