Чечевица по-турецки — классический рецепт супа мерджимек
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Блюдо готовится в одной кастрюле с последующим измельчением блендером и простым пассерованием специй
Настоящая чечевица по-турецки — рецепт густого, бархатистого супа мерджимек, который согреет в любую погоду и порадует глубоким вкусом с нотками сушёной мяты и свежего лимона.
Калорийность на порцию: 278 ккал · белки 13 г · жиры 8 г · углеводы 38 г
Ингредиенты
- Красная чечевица — 200 г
- Вода или овощной бульон — 1.2 л
- Репчатый лук — 1 шт. (100 г)
- Морковь — 1 шт. (100 г)
- Картофель — 1 шт. (100 г)
- Томатная паста — 1 ст. л. (25 г)
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — 1 ст. л. (15 мл)
- Сушёная мята — 1 ч. л.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
- Чёрный молотый перец — 0.5 ч. л.
- Лимон — 0.5 шт. (для подачи)
Приготовление
- Очистите лук, морковь и картофель. Нарежьте овощи средними кубиками примерно по 1–1.5 см. Красную чечевицу тщательно промойте в холодной воде до прозрачности.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло (15 мл). Добавьте лук и морковь, обжаривайте на среднем огне 5 минут до размягчения.
- Добавьте томатную пасту (25 г) к овощам, перемешайте и пассеруйте 1 минуту для раскрытия аромата.
- Высыпьте в кастрюлю картофель и промытую чечевицу. Влейте 1.2 л кипящей воды или бульона, посолите и поперчите. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите 20 минут до полной мягкости чечевицы и овощей.
- Снимите кастрюлю с огня и взбейте суп погружным блендером до однородной кремовой текстуры.
- В небольшой сковороде растопите сливочное масло (20 г). Добавьте сушёную мяту и паприку, прогрейте на слабом огне 30 секунд, не допуская подгорания.
- Разлейте горячий суп по тарелкам, сбрызните пряным маслом с мятой и подавайте с долькой лимона.
Хранение: Остудите суп до комнатной температуры в течение 1–1.5 часов и перелейте в герметичный контейнер. Храните в холодильнике при температуре от +2 до +4 °C до 3 дней. Для заморозки разлейте остывший суп по контейнерам и храните до 1 месяца при -18 °C. Размораживайте через холодильник, разогревайте на среднем огне в сотейнике до кипения, при необходимости добавив 2–3 ст. л. воды.
💡 Выжимайте сок лимона прямо в тарелку перед едой: цитрусовая кислинка балансирует сытность чечевицы и раскрывает аромат сушёной мяты.
Опубликовано
