Суп с булгуром и курицей: рецепт наваристого домашнего обеда
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Суп готовится в одной кастрюле за 40 минут с помощью простой обжарки овощей и варки
Если вы искали простой суп с булгуром и курицей, этот рецепт идеально подойдет для сытного семейного обеда. Булгур делает бульон аппетитно густым, а лёгкая пассеровка овощей придаёт блюду красивый золотистый цвет.
Калорийность на порцию: 265 ккал · белки 24 г · жиры 9 г · углеводы 22 г
Ингредиенты
- Филе куриного бедра — 400 г
- Булгур — 100 г
- Морковь — 1 шт. (100 г)
- Репчатый лук — 1 шт. (100 г)
- Болгарский перец — 1 шт. (100 г)
- Растительное масло — 1.5 ст. л. (20 мл)
- Вода (кипяток) — 1.5 л
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Свежая петрушка — 3–4 веточки
Приготовление
- Нарежьте куриное филе небольшими кусочками по 2–3 см. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжаривайте курицу на среднем огне 5–7 минут до легкой румяной корочки.
- Мелко нашинкуйте лук, морковь натрите на средней тёрке, а болгарский перец нарежьте небольшим кубиком. Добавьте овощи к курице и пассеруйте на среднем огне 5–6 минут, помешивая.
- Всыпьте в кастрюлю сухой булгур и прогревайте его с мясом и овощами 2 минуты. Крупа слегка пропитается соками и маслом, раскрыв легкий ореховый аромат.
- Влейте 1.5 литра кипятка, добавьте соль, перец и лавровый лист. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и варите 15–20 минут. Булгур должен стать мягким, а температура внутри кусочков курицы достигнет безопасных 74 °C.
- Измельчите чеснок и петрушку, добавьте в суп за 2 минуты до конца варки. Снимите кастрюлю с огня, удалите лавровый лист и дайте блюду настояться под крышкой 10 минут перед подачей.
Хранение: Остудите суп до комнатной температуры не дольше 2 часов. Храните в закрытой кастрюле в холодильнике до 3 дней. При хранении булгур впитывает жидкость; при разогреве на плиты добавьте 50–100 мл кипятка и доведите суп до кипения.
💡 Если вы любите более густые первые блюда, количество булгура можно увеличить до 130–150 граммов, но учитывайте, что суп станет похож на рагу.
Опубликовано
