Рассыпчатая гречка с куриным филе: рецепт на сковороде
Сложность: ⭐☆☆☆☆ (1 из 5) — Все ингредиенты готовятся последовательно в одной сковороде из доступных продуктов
Этот проверенный рецепт гречки с куриным филе выручит, когда нужно быстро приготовить сбалансированный и сытный обед для всей семьи. Крупа томится вместе с сочным мясом и овощами, пропитываясь их соками и ароматами.
Калорийность на порцию: 360 ккал · белки 33 г · жиры 10 г · углеводы 34 г
Ингредиенты
- Куриное филе (грудка) — 500 г
- Гречневая крупа — 200 г (1 стакан)
- Вода (кипяток) — 400 мл
- Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
- Морковь — 1 шт. (100 г)
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — 2 ст. л. (30 мл)
- Сливочное масло — 20 г
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
- Черный молотый перец — 1/3 ч. л.
- Свежая зелень (укроп или петрушка) — 2–3 веточки для подачи
Приготовление
- Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками со стороной 2–2,5 см. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите ножом.
- Гречневую крупу тщательно промойте в холодной воде 2–3 раза и откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне (около 160–170 °C). Выложите куриное филе и обжаривайте 4–5 минут до легкой белой корочки со всех сторон.
- Добавьте к курице лук и морковь. Обжаривайте всё вместе, периодически помешивая, еще 5–6 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.
- Всыпьте промытую гречку и измельченный чеснок. Прогрейте крупу с курицей и овощами 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зерна пропитались маслом.
- Влейте 400 мл кипятка, добавьте соль и черный перец. Перемешайте, доведите до активного кипения, затем убавьте огонь до минимального.
- Накройте сковороду плотной крышкой и томите 18–20 минут, не открывая крышку, пока гречка не впитает всю воду. Внутри филе должно побелеть и достигнуть безопасных 74 °C.
- Снимите сковороду с огня, положите сверху кусочек сливочного масла, накройте крышкой и дайте постоять 7–10 минут перед подачей. При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Хранение: Хранить в закрытом контейнере в холодильнике при температуре +2...+4 °C до 3 суток. Разогревать на сковороде с ложкой воды или в микроволновке до температуры внутри блюда не ниже 75 °C.
💡 Чтобы гречка получилась максимально ароматной и рассыпчатой, после промывания слегка прокалите ее на сухой сковороде 2 минуты перед добавлением к мясу.
Опубликовано
