Суп полевой с пшеном: рецепт классический
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Простые ингредиенты, блюдо готовится быстро в кастрюле с предварительной пассеровкой на сковороде
Если вы ищете суп полевой с пшеном, рецепт классический станет идеальным выбором для наваристого обеда. Этот густой, душевный суп с салом и яичными нитями ценится за доступность, выразительный аромат и согревающий вкус.
Калорийность на порцию: 245 ккал · белки 8 г · жиры 13 г · углеводы 23 г
Ингредиенты
- Вода — 1.8 л
- Пшено — 80 г
- Картофель — 300 г (3 шт.)
- Сало соленое или копченая грудинка — 100 г
- Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
- Морковь — 100 г (1 шт.)
- Яйцо куриное С1 — 2 шт.
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
- Перец черный молотый — 1/4 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — 15 г
Приготовление
- Пшено тщательно промойте горячей водой (около 70 °C) 3–4 раза, чтобы полностью убрать возможную горечь. Картофель очистите и нарежьте кубиком размером 1.5 см.
- Сало или грудинку нарежьте мелкими кубиками. Выложите на сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до вытапливания жира и образования румяных шкварок.
- К шкваркам выложите мелко нарезанный лук и натёртую на средней тёрке морковь. Пассеруйте овощи 5–6 минут до мягкости.
- В кастрюле вскипятите 1.8 л воды, добавьте подготовленное пшено и картофель. Варите на умеренном огне при слабом кипении 15 минут.
- Переложите в кастрюлю обжаренные овощи со шкварками, добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 5 минут.
- В небольшой миске взбейте яйца вилкой до однородности. Тонкой струйкой влейте яйца в кипящий суп, непрерывно помешивая ложкой по кругу для формирования тонких яичных нитей.
- Всыпьте мелко рубленую зелень, проварите суп 1 минуту и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут перед подачей.
Хранение: Остудите суп до комнатной температуры в течение 1–1.5 часов. Храните в холодильнике в закрытой кастрюле при +2...+4 °C до 3 суток. Разогревайте нужную порцию на среднем огне до кипения (100 °C). Замораживать не рекомендуется, так как картофель и яйцо после размораживания теряют текстуру.
💡 Чтобы пшено не придавало супу горчинку, перед варкой залейте его крутым кипятком на 3–5 минут, затем слейте воду и еще раз промойте холодной водой.
Опубликовано
