Щи с курицей и помидорами: простой рецепт аппетитного супа
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Блюдо готовится в несколько простых этапов из доступных продуктов без сложной техники
Этот классический щи с курицей и помидорами рецепт поможет приготовить лёгкий, но сытный обед для всей семьи. Свежие томаты придают бульону приятную кислинку, красивый рубиновый оттенок и освежающий аромат.
Калорийность на порцию: 190 ккал · белки 17 г · жиры 7 г · углеводы 16 г
Ингредиенты
- Куриные бедра — 600 г
- Вода — 2.2 л
- Капуста белокочанная — 300 г
- Помидоры свежие — 250 г (2 шт.)
- Картофель — 300 г (3 шт.)
- Морковь — 100 г (1 шт.)
- Лук репчатый — 120 г (1 шт.)
- Масло растительное — 20 мл
- Соль — 1.5 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — 15 г
Приготовление
- Куриные бедра промойте, выложите в кастрюлю, залейте 2.2 л холодной воды и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, тщательно снимите пену, убавьте огонь до минимума, добавьте 0.5 ч. л. соли и варите 30 минут (температура внутри мяса должна достигнуть минимум 74 °C).
- Достаньте курицу из бульона, остудите, отделите мясо от костей и нашинкуйте небольшими кусочками.
- Подготовьте овощи: картофель нарежьте кубиком со стороной 1.5 см, капусту тонко нашинкуйте, лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке. Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком, снимите кожицу и нашинкуйте кубиками.
- В кипящий куриный бульон опустите картофель и капусту. Варите на среднем огне при умеренном кипении 12 минут.
- Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжаривайте лук с морковью на среднем огне 5 минут до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры и тушите зажарку ещё 5 минут, пока томаты не размягчатся и не пустят сок.
- Переложите овощную зажарку и кусочки курицы в кастрюлю с супом. Добавьте лавровый лист, оставшуюся соль и чёрный перец. Варите щи на слабом огне 8 минут.
- Снимите кастрюлю с плиты, засыпьте мелко накрошенную зелень, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут перед подачей.
Хранение: Остудите щи до комнатной температуры в течение 2 часов. Храните в холодильнике в закрытой посуде до 4 дней. Разогревайте нужную порцию на плите до кипения. Для заморозки разлейте остывший суп по контейнерам и храните в морозилке до 2 месяцев; размораживайте через холодильник.
💡 Для более насыщенного вкуса выбирайте спелые грунтовые помидоры с ярким ароматом или закройте кастрюлю крышкой и дайте щам настояться 30–40 минут — на следующий день они станут ещё вкуснее.
Опубликовано
