Овощи в сливочном соусе: простой рецепт гарнира на сковороде
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется только нарезать овощи и последовательно потушить их в соусе в одной сковороде
Этот пошаговый рецепт овощей в сливочном соусе позволит быстро приготовить нежный, яркий и сочный гарнир на каждый день. Блюдо отлично дополняет птицу, рыбу и мясные блюда, а также прекрасно подается самостоятельно со свежим хлебом.
Калорийность на порцию: 280 ккал · белки 8 г · жиры 22 г · углеводы 13 г
Ингредиенты
- Брокколи — 200 г
- Цветная капуста — 200 г
- Кабачок — 150 г
- Морковь — 100 г (1 шт.)
- Сладкий перец — 100 г (1 шт.)
- Чеснок — 2 зубчика (8 г)
- Сливки 20% — 200 мл
- Сыр полутвёрдый — 40 г
- Масло сливочное — 25 г
- Масло растительное — 15 мл (1 ст. л.)
- Мускатный орех молотый — 1/4 ч. л. (1 г)
- Соль — 1 ч. л. без горки (6 г)
- Черный молотый перец — 1/3 ч. л.
- Свежий укроп или петрушка — 10 г
Приготовление
- Подготовьте овощи: брокколи и цветную капусту разберите на небольшие соцветия размером 2–3 см. Морковь нарежьте тонкими кружками толщиной 2 мм, сладкий перец — соломкой, кабачок — кубиками по 1,5 см. Чеснок мелко порубите.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное и сливочное масло на среднем огне (около 160 °C). Выложите морковь и сладкий перец, обжаривайте 3 минуты, периодически помешивая.
- Добавьте в сковороду цветную капусту, брокколи и кабачок. Влейте 45 мл (3 ст. л.) горячей воды, накройте крышкой и тушите на умеренном огне 4–5 минут, чтобы капуста слегка размягчилась, но осталась упругой.
- Снимите крышку, добавьте измельчённый чеснок, соль, чёрный перец и молотый мускатный орех. Перемешайте и прогрейте 1 минуту до появления аромата.
- Влейте сливки 20%, перемешайте и доведите до слабого кипения на среднем огне. Убавьте нагрев до минимума и тушите без крышки 3–4 минуты, пока соус слегка не загустеет.
- Всыпьте мелко натёртый сыр и рубленую зелень. Помешивайте блюдо 1 минуту на слабом огне до полного расплавления сыра и выключите плиту. Дайте постоять под крышкой 2 минуты перед подачей.
Хранение: Храните в закрытом контейнере в холодильнике при температуре от +2 до +4 °C до 48 часов. Разогревайте на сковороде на слабом огне, добавив 1–2 ст. л. сливок для восстановления гладкой текстуры соуса. Заморозка не рекомендуется.
💡 Не переваривайте овощи в сливках: они должны оставаться слегка хрустящими (аль денте), тогда блюдо сохранит форму, насыщенный цвет и максимум пользы.
Опубликовано
