Рецепт болгарского перца с цветной капустой в томатном соусе

• ⏱ 35 минут
• 🍽 4 порции
• 🔥 146 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Блюдо готовится быстро в одной сковороде из простых овощей, требуя лишь базовой нарезки и краткого тушения

Этот проверенный рецепт болгарского перца с цветной капустой — идеальный вариант сочного и яркого овощного гарнира или легкого ужина. Овощи получаются нежными, но сохраняют приятную текстуру в густом томатном соусе с чесноком.

Калорийность на порцию: 146 ккал · белки 5 г · жиры 8 г · углеводы 16 г

Ингредиенты

• Цветная капуста — 500 г
• Болгарский перец (красный или жёлтый) — 300 г (2 шт.)
• Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
• Томаты протёртые (или в собственном соку) — 300 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло растительное — 30 мл (2 ст. л.)
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• Петрушка свежая — 15 г

Приготовление

1. Разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой, лук — полукольцами, чеснок мелко измельчите ножом.
2. Вскипятите в кастрюле 1,5 л воды, посолите (0,5 ч. л.) и отварите цветную капусту на среднем огне ровно 3 минуты. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы сохранить форму овощей.
3. Разогрейте на сковороде 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Выложите лук и болгарский перец, обжаривайте 6–7 минут до мягкости, периодически помешивая.
4. Добавьте к обжаренным овощам цветную капусту, чеснок, паприку, оставшуюся соль и чёрный перец. Влейте 300 г протёртых томатов и аккуратно перемешайте.
5. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите блюдо 10 минут. В конце посыпьте рублеными листьями петрушки и дайте настояться под крышкой 5 минут перед подачей.

Овощные блюда До часа Простые До 300 ккал До 500 ккал