Как приготовить брокколи свежую: рецепт хрустящего гарнира с чесноком и пармезаном

• ⏱ 15 минут
• 🍽 2 порции
• 🔥 272 ккал на порцию

Сложность: ⭐☆☆☆☆ (1 из 5) — Блюдо готовится за 15 минут из доступных продуктов и не требует сложных кулинарных навыков

Если вы думаете, как приготовить брокколи свежую, рецепт быстрого обжаривания с чесноком, лимонным соком и пармезаном станет идеальным выбором. Капуста сохраняет сочный зеленый цвет, легкий хруст и получается невероятно ароматной.

Калорийность на порцию: 272 ккал · белки 12 г · жиры 20 г · углеводы 15 г

Ингредиенты

• Свежая брокколи — 400 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 15 г
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Сыр пармезан (или другой твёрдый сыр) — 30 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Черный свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление

1. Промойте 400 г свежей брокколи, обсушите бумажным полотенцем и разоберите на соцветия среднего размера. 2 зубчика чеснока очистите и мелко порубите ножом.
2. В кастрюле вскипятите 1,5 л воды, добавьте 0.5 ч. л. соли. Опустите соцветия брокколи в кипяток и бланшируйте ровно 2 минуты. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы капуста не переварилась и осталась хрустящей.
3. На широкой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового и 15 г сливочного масла на среднем огне (около 160 °C). Выложите чеснок и прогревайте 30 секунд до появления стойкого аромата.
4. Выложите в сковороду брокколи, поперчите по вкусу. Обжаривайте на средне-сильном огне 3–4 минуты, периодически помешивая, пока на соцветиях не появится легкая румяная корочка.
5. Снимите сковороду с огня, сбрызните овощи 1 ст. л. лимонного сока и посыпать 30 г мелко тертого пармезана. Перемешайте и сразу подавайте.

Овощные блюда До 30 минут До часа Простые До 300 ккал