Чеснок на зиму: рецепт заготовки без стерилизации в пряном маринаде
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется только очистить чеснок и правильно приготовить горячий маринад для заливки
Ищете надёжные варианты заготовки чеснока на зиму без стерилизации? Этот рецепт маринования зубчиков в пряном уксусном рассоле сохраняет хруст овоща и глубокий пикантный аромат.
Калорийность на порцию: 88 ккал · белки 3 г · жиры 0 г · углеводы 20 г
Ингредиенты
- Чеснок свежий (очищенные зубчики) — 500 г
- Вода — 500 мл
- Уксус столовый 9% — 50 мл
- Соль каменная — 25 г (1 ст. л. без горки)
- Сахар — 35 г (1,5 ст. л.)
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Перец душистый горошком — 4 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Гвоздика — 2 бутона
Приготовление
- Разберите головки чеснока на зубчики и полностью очистите от шелухи. Чтобы шелуха снималась проще, замочите зубчики в тёплой воде (35–40 °C) на 10 минут.
- Промойте банки с содой. Стерилизуйте пустые банки над паром или в духовке при 110 °C в течение 15 минут, а крышки прокипятите 3 минуты.
- Плотно разложите подготовленные очищенные зубчики чеснока по сухим стерильным банкам.
- В сотейнике соедините 500 мл воды, соль, сахар, лавровый лист, чёрный и душистый перец, а также гвоздику. Доведите до кипения на среднем огне и проварите 2 минуты.
- Влейте в маринад 9%-ный уксус, перемешайте, снова доведите до кипения и сразу снимите с плиты.
- Залейте кипящим маринадом чеснок в банках до самого верха, чтобы рассол полностью покрывал зубчики.
- Герметично закатайте банки крышками, переверните дном вверх, укутайте плотным полотенцем и оставьте до полного остывания на 12–24 часа при комнатной температуре.
Хранение: Храните закрытые банки в прохладном тёмном месте (погреб или холодильник при температуре от +2 до +8 °C) до 12 месяцев. После вскрытия храните банку в холодильнике до 3 недель.
💡 Чтобы чеснок остался хрустящим и не изменил цвет на синеватый, используйте плотные головки озимого чеснока и не кипятите сами зубчики в маринаде.
Опубликовано
