Домашние пельмени из индейки: рецепт сочного фарша и тонкого теста

• ⏱ 1 час 10 минут
• 🍽 4 порции
• 🔥 340 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Требуется время и аккуратность на этапах замеса теста, формовки и лепки пельменей

Классические пельмени из индейки получаются нежными, сочными и отлично подходят для сытного домашнего обеда. Замесите эластичное тесто, приготовьте фарш из филе грудки и бедра с луком и сварите порцию ароматных пельменей.

Калорийность на порцию: 340 ккал · белки 22 г · жиры 11 г · углеводы 38 г

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 350 г
• Вода теплая — 160 мл
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л. (в тесто) + 1 ст. л. (для варки)
• Филе индейки (грудка и бедро 1:1) — 450 г
• Лук репчатый — 120 г
• Масло сливочное — 30 г
• Вода ледяная — 40 мл
• Черный перец молотый — 0.5 ч. л.

Приготовление

1. В глубокой миске смешайте теплую воду, яйцо, растительное масло и соль. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите упругое тесто в течение 8–10 минут. Заверните в пленку и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
2. Для фарша пропустите филе индейки и репчатый лук через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте размягченное сливочное масло, ледяную воду, соль и черный перец. Тщательно вымесите фарш руками и уберите в холодильник на 15 минут.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте кружки с помощью стакана или формы диаметром 6 см.
4. В центр каждого кружка выложите по 1 чайной ложке фарша. Соедините края теста полумесяцем, затем соедините кончики, формируя классическую форму пельменя.
5. Вскиптите 2,5 литра воды, добавьте соль и лавровый лист. Опустите пельмени, аккуратно помешайте, чтобы они не прилипли ко дну. После всплытия варите на умеренном огне ровно 6 минут до полной готовности мяса (внутренняя температура индейки должна достичь 74 °C).
6. Шумовкой извлеките пельмени из воды, заправьте кусочком сливочного сметаны или зеленью и подавайте горячими.

Фарш и котлеты До 500 ккал