Самый вкусный фарш на пельмени: домашний рецепт сочной начинки
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется аккуратно измельчить ингредиенты и тщательно вымесить фарш для сочности
Ищете идеальный вкусный фарш на пельмени домашние рецепт? Секрет правильной начинки — это баланс жирной свинины, постной говядины, большого количества лука и ледяной воды для сочности.
Калорийность на порцию: 285 ккал · белки 14 г · жиры 23 г · углеводы 4 г
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) — 300 г
- Свинина (жирная или полужирная) — 300 г
- Репчатый лук — 180 г
- Ледяная вода — 60 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Черный свежемолотый перец — 0.5 ч. л.
- Сахар — 0.5 ч. л.
Приготовление
- Промойте говядину и свинину, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками, чтобы они свободно проходили в мясорубку.
- Очистите репчатый лук и также нарежьте его на дольки.
- Пропустите мясо и лук через мясорубку с мелкой решеткой, чередуя кусочки свинины, говядины и лука для равномерного перемешивания.
- В готовую мясную массу добавьте соль, черный перец и сахар.
- Влейте ледяную воду и энергично вымешивайте фарш руками в течение 5 минут, пока он не станет вязким и полностью не впитает влагу.
- Накройте миску с фаршем пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут перед лепкой пельменей.
- Слепите пельмени и варите их в кипящей подсоленной воде 7–9 минут после всплытия при температуре 100 °C до полной готовности мяса.
Хранение: Сырой фарш можно хранить в холодильнике при температуре +2...+4 °C не более 12 часов. Для долгого хранения слепите пельмени, заморозьте их на доске в морозильной камере при -18 °C в течение 2 часов, затем переложите в пакет. Срок хранения замороженных пельменей — до 3 месяцев. Разогревать не требуется — бросайте замороженными в кипящую воду.
💡 Лук для пельменного фарша лучше именно прокручивать через мясорубку, а не резать ножом, чтобы начинка была нежной и однородной.
Опубликовано
