Домашние пельмени со свининой и капустой: секрет невероятно сочной начинки

• ⏱ 1 час 20 минут
• 🍽 4 порции
• 🔥 420 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Требуется время на замес теста, приготовление фарша и аккуратную лепку пельменей

Рецепты пельменей домашних сочных часто сводятся к классическому мясу, но добавление мелко рубленной капусты и ледяной воды делает начинку необыкновенно нежной и сочной.

Калорийность на порцию: 420 ккал · белки 22 г · жиры 18 г · углеводы 44 г

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 400 г
• Вода теплая — 200 мл
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль (для теста) — 1/2 ч. л.
• Свинина жирная (лопатка или грудинка) — 350 г
• Лук репчатый — 150 г
• Капуста белокочаннная свежая — 150 г
• Ледяная вода — 50 мл
• Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
• Соль (для фарша) — 1 ч. л.

Приготовление

1. В миске смешайте просеянную муку (380 г) и соль. В центре сделайте углубление, вбейте яйцо и влейте теплую воду. Замесите плотное эластичное тесто в течение 10 минут, при необходимости подсыпая остатки муки. Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
2. Для фарша пропустите через мясорубку свинину и репчатый лук. Свежую капусту очень мелко нарежьте ножом или измельчите блендером до состояния мелкой крошки.
3. Соедините в миске фарш, лук и капусту. Добавьте соль, черный перец и влейте ледяную воду. Тщательно вымешивайте фарш руками 3–4 минуты до впитывания всей жидкости.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Стаканом или формой вырежьте кружки диаметром 6-7 см.
5. В центр каждого кружка положите по 1 чайной ложке начинки. Соедините края теста и сформируйте классический пельмень, тщательно залепив швы.
6. Вскищите большую кастрюлю с подсоленной водой. Опустите пельмени, аккуратно помешивая, чтобы они не пристали ко дну. После повторного закипания варите на умеренном огне 7 минут до полной готовности мяса.
7. Извлеките пельмени шумовкой, добавьте сливочное масло и подавайте горячими со сметаной.

Свинина Фарш и котлеты Овощные блюда До 500 ккал Для морозилки