Домашние вареники с капустой свежей: рецепт с сочной начинкой
Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Требуется время на замес теста и аккуратную лепку вареников
Вкусные вареники с капустой свежей — это классическое домашнее блюдо с сочной начинкой и тонким эластичным тестом. Подавайте их со сметаной и зеленью.
Калорийность на порцию: 245 ккал · белки 7 г · жиры 6 г · углеводы 41 г
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 400 г
- Вода теплая — 200 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (в тесто) + по вкусу (для начинки)
- Капуста белокочанная свежая — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт. (120 г)
- Масло сливочное — 30 г
- Черный перец молотый — 0.25 ч. л.
Приготовление
- Смешайте просеянную муку (380 г, остаток на подпыл) с солью. Влейте теплую воду и растительное масло, замесите мягкое эластичное тесто за 10 минут. Накройте миской и оставьте на 20 минут.
- Мелко нарежьте капусту и репчатый лук. Разогрейте сковороду со сливочным маслом, обжарьте лук 3 минуты до прозрачности, добавьте капусту и тушите на среднем огне 15 минут до мягкости. Посолите, поперчите и остудите начинку до комнатной температуры.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте стаканом кружочки диаметром 6-7 см.
- В центр каждого кружочка выложите по 1 чайной ложке капустной начинки. Плотно защипните края, формируя полумесяцы.
- Вскипятите 2 литра воды, посолите. Опустите вареники, аккуратно помешайте и варите после всплытия на среднем огне 5 минут до полной готовности теста.
- Достаньте вареники шумовкой, смажьте небольшим количеством сливочного масла и подавайте горячими.
Хранение: Сырые вареники разложите на доске, присыпанной мукой, и уберите в морозильную камеру на 2 часа, затем пересыпьте в пакет. Срок хранения в морозилке при -18 °C — до 2 месяцев. Варите замороженными 6-7 минут после всплытия.
💡 Чтобы капуста в начинке не была слишком жесткой, после нарезки можно слегка помять ее руками с щепоткой соли до выделения сока перед тушением.
Опубликовано
