Домашние вареники с фаршем и грибами: рецепт сытного блюда
Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Требуется время на замес теста, подготовку начинки и аккуратную лепку
Сочные вареники с фаршем из свинины с говядиной и обжаренными шампиньонами — сытное домашнее блюдо для всей семьи. Отличный вариант на обед или ужин, который можно заготовить впрок.
Калорийность на порцию: 320 ккал · белки 14 г · жиры 12 г · углеводы 38 г
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 400 г
- Вода тёплая — 200 мл
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Фарш (свинина + говядина) — 300 г
- Шампиньоны свежие — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Масло сливочное — 30 г (для подачи)
Приготовление
- В миске смешайте просеянную муку (380 г) и соль. В тёплую воду добавьте растительное масло и влейте в муку. Замесите эластичное тесто, при необходимости добавляя остатки муки. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
- Мелко нарежьте лук и шампиньоны. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до испарения влаги и легкого золотистого цвета (около 7 минут).
- Смешайте мясной фарш с остывшими грибами и луком, посолите и поперчите по вкусу, хорошо вымешайте начинку.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм, стаканом вырежьте кружочки. В центр каждого положите по 1 чайной ложке фарша и плотно защипните края, формируя полумесяцы.
- Вскипятите воду в кастрюле, подсолите. Опустите вареники, аккуратно помешайте, чтобы они не пристали ко дну. После всплытия варите на умеренном огне 7 минут до полной готовности мяса.
- Достаньте вареники шумовкой, добавьте сливочное масло, аккуратно перемешайте и подавайте.
Хранение: В сыром виде храните в морозилке при температуре -18°C до 2 месяцев. Варите в замороженном виде, увеличив время варки на 2 минуты после всплытия.
💡 Чтобы заморозить вареники впрок, разложите их на доске, присыпанной мукой, в один слой и уберите в морозилку на 2 часа. После этого пересыпьте в пакет.
Опубликовано
