Домашний рецепт черных вареников с картофелем и грибами
Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Требуется время на замес эластичного теста с чернилом каракатицы и лепку вареников
Этот эффектный рецепт черных вареников с картофелем и грибами удивит гостей необычным цветом теста и классическим домашним вкусом.
Калорийность на порцию: 285 ккал · белки 8 г · жиры 6 г · углеводы 50 г
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 350 г
- Чернила каракатицы (пакетики по 4 г) — 2 шт. (8 г)
- Вода теплая — 180 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Картофель — 400 г
- Шампиньоны — 250 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г
Приготовление
- Очистите картофель, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до мягкости 20 минут. Слейте воду и разомните в пюре.
- Мелко нарежьте шампиньоны и лук. Обжарьте на сковороде с растительным маслом 8–10 минут до испарения влаги и легкого золотистого цвета.
- Смешайте грибную зажарку с картофельным пюре, посолите и поперчите начинку по вкусу.
- В теплой воде растворите чернила каракатицы и соль.
- В миску просейте муку, влейте воду с чернилами и добавьте растительное масло. Замесите плотное эластичное тесто. Накройте пленкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм), вырежьте кружочки стаканом.
- В центр каждого кружочка выложите по 1 чайной ложке начинки, соедините края и тщательно защипните вареники.
- Опустите вареники в кипящую подсоленную воду и варите 4 минуты после всплытия.
- Готовые вареники сбрызните растопленным сливочным маслом и подавайте.
Хранение: Сырые вареники разложите на доске, присыпанной мукой, и уберите в морозилку на 2 часа, затем пересыпьте в пакет. Храните при -18°C до 2 месяцев. Варите замороженными в кипящей воде 6 минут.
💡 Чтобы тесто не рвалось при лепке, дайте ему отдохнуть под полотенцем положенное время для развития клейковины.
Опубликовано
