Суп-пюре из шампиньонов: пошаговый рецепт нежного домашнего обеда

• ⏱ 35 минут
• 🍽 4 порции
• 🔥 210 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Суп требует быстрой обжарки ингредиентов и аккуратного измельчения блендером

Густой суп-пюре из шампиньонов по пошаговому рецепту получается невероятно нежным, с насыщенным грибным вкусом и сливочным ароматом. Идеальное блюдо для уютного домашнего обеда или ужина.

Калорийность на порцию: 210 ккал · белки 5 г · жиры 16 г · углеводы 11 г

Ингредиенты

• Шампиньоны свежие — 500 г
• Картофель — 2 шт. (средние)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки 10–20% — 200 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Вода или овощной бульон — 600 мл
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте продукты: шампиньоны промойте и нарежьте пластинами, картофель, лук и чеснок очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь растительного и сливочного масла на среднем огне.
3. Добавьте измельченный лук и чеснок, обжаривайте 3-4 минуты до мягкости и прозрачности лука.
4. Добавьте в кастрюлю шампиньоны и обжаривайте все вместе около 7-10 минут, пока не выпарится лишняя жидкость от грибов.
5. Положите в кастрюлю картофель, влейте 600 мл горячей воды или бульона, посолите и поперчите.
6. Доведите суп до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите 15 минут до полной мягкости картофеля.
7. Снимите кастрюлю с плиты. С помощью погружного блендера пюрируйте суп до абсолютно однородной шелковистой текстуры.
8. Влейте сливки, верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп в течение 2-3 минут, не доводя до кипения.
9. Разлейте готовый суп по тарелкам, при желании украсьте ломтиками обжаренных грибов и подавайте горячим.

Картофель Грибы Супы До часа Простые