Домашние щи из свинины: пошаговый рецепт наваристого супа

• ⏱ 1 час 30 минут
• 🍽 6 порций
• 🔥 245 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Суп требует последовательной варки бульона и обжарки овощей, но не содержит сложных кулинарных техник

Классические щи из свинины с молодой свежей капустой — это пошаговый рецепт наваристого, сытного и очень ароматного обеда для всей семьи.

Калорийность на порцию: 245 ккал · белки 12 г · жиры 16 г · углеводы 12 г

Ингредиенты

• Свинина на кости (грудинка или ребрышки) — 500 г
• Капуста белокочанная свежая — 400 г
• Картофель — 3 шт. (ок. 300 г)
• Морковь — 1 шт. (100 г)
• Репчатый лук — 1 шт. (100 г)
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Вода — 2,5 л
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — 15 г

Приготовление

1. Промойте свинину, положите в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды и поставьте на сильный огонь. После закипания снимите пену, уменьшите огонь до минимума, добавьте перец горошком и варите бульон 50 минут.
2. Достаньте мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте порционными кусочками. Верните мясо обратно в кастрюлю.
3. Очистите картофель и нарежьте средним кубиком. Доведите бульон до кипения, опустите картофель и варите 10 минут на среднем огне.
4. Шинкуйте капусту тонкой соломкой. Добавьте ее в кастрюлю к картофелю, варите еще 10 минут.
5. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжаривайте овощи 5 минут до мягкости.
6. Добавьте к луку и моркови томатную пасту, перемешайте и тушите заправку 2 минуты.
7. Переложите овощную заправку и лавровый лист в суп. Посолите по вкусу, перемешайте и варите щи на слабом огне еще 7-10 минут до полной мягкости капусты и картофеля.
8. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте щам настояться 15 минут. Подавайте горячими, посыпав рубленой зеленью и при желании добавив сметану.

Свинина Картофель Супы Простые До 300 ккал