Свежие щи постные рецепт: ароматный суп с грибами и фасолью
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Суп требует последовательной нарезки овощей и обжарки, но все этапы очень простые
Свежие щи постные по этому рецепту получаются наваристыми и сытными благодаря белой фасоли и шампиньонам. Отличный выбор для легкого, но питательного обеда.
Калорийность на порцию: 185 ккал · белки 6 г · жиры 6 г · углеводы 26 г
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 300 г
- Картофель — 3 шт. (около 300 г)
- Морковь — 1 шт. (100 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
- Шампиньоны свежие — 150 г
- Фасоль консервированная белая — 200 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Вода — 1.8 л
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец молотый — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — 15 г
Приготовление
- Шаг 1: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте овощи 5 минут до мягкости, периодически помешивая.
- Шаг 2: Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками, добавьте к луку с морковью и тушите всё вместе еще 5–7 минут, пока грибы не уменьшатся в объеме.
- Шаг 3: Добавьте в кастрюлю томатную пасту, перемешайте и готовьте 1 минуту. Влейте 1.8 литра горячей воды и доведите до кипения на среднем огне.
- Шаг 4: Картофель очистите, нарежьте средними кубиками и отправьте в кипящий бульон. Варите 10 минут.
- Шаг 5: Белокочанную капусту тонко нашейте, добавьте в суп вместе с промытой консервированной фасолью. Положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
- Шаг 6: Варите щи на слабом огне под крышкой еще 12–15 минут до мягкости капусты и картофеля.
- Шаг 7: Снимите суп с огня, добавьте мелко нарезанную зелень, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут перед подачей.
Хранение: Охладите суп при комнатной температуре не более чем за 2 часа, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике при +2...+4 °C до 3 суток. Разогревайте порционно на плите до закипания.
💡 Для более яркого аромата можно добавить в готовые щи зубчик измельченного чеснока вместе с зеленью.
Опубликовано
