Домашний крем-суп из брокколи и цветной капусты с сухариками
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется базовая подготовка овощей и работа с погружным блендером
Классический рецепт супа из брокколи и цветной капусты поможет приготовить нежное, кремовое и полезное блюдо для всей семьи из доступных продуктов.
Калорийность на порцию: 210 ккал · белки 6 г · жиры 12 г · углеводы 18 г
Ингредиенты
- Брокколи — 300 г
- Цветная капуста — 300 г
- Картофель — 200 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сливки 10-20% — 150 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Овощной бульон или вода — 700 мл
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Пшеничный хлеб для сухариков — 2 ломтика
Приготовление
- Очистите лук и картофель, нарежьте небольшими кубиками. Брокколи и цветную капусту разберите на небольшие соцветия.
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте репчатый лук в течение 4 минут до мягкости и прозрачности.
- Добавьте в кастрюлю картофель, брокколи и цветную капусту. Залейте горячим бульоном или водой, чтобы овощи были полностью покрыты.
- Доведите суп до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите 15 минут до мягкости картофеля и капусты.
- Пока варятся овощи, нарежьте хлеб кубиками и подсушите на сухой сковороде в течение 5 минут на среднем огне до золотистых сухариков.
- Снимите суп с плиты. С помощью погружного блендера пюрируйте овощи с отваром до абсолютно однородной гладкой текстуры.
- Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп в течение 3 минут, не доводя до кипения.
- Разлейте готовый суп по тарелкам, добавьте хрустящие сухарики и подавайте к столу.
Хранение: Охладите суп при комнатной температуре не дольше 2 часов, затем переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте порционно на среднем огне, помешивая, до горячего состояния (около 75 °C).
💡 Чтобы цвет супа оставался ярко-зеленым, добавляйте сливки комнатной температуры и не кипятите блюдо после их добавления.
Опубликовано
