Постное рагу с фасолью и грибами: простой рецепт в домашних условиях
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется только нарезать овощи и потушить всё в одной глубокой сковороде или сотейнике
Ищете сытные постные рецепты, простые в домашних условиях? Это густое рагу с фасолью, грибами и картофелем готовится в одной сковороде из доступных продуктов и отлично насыщает без мяса.
Калорийность на порцию: 298 ккал · белки 14 г · жиры 9 г · углеводы 42 г
Ингредиенты
- Шампиньоны свежие — 350 г
- Фасоль красная консервированная — 400 г
- Картофель — 400 г (3 шт.)
- Лук репчатый — 150 г (1 шт.)
- Морковь — 120 г (1 шт.)
- Томатная паста — 40 г (2 ст. л.)
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло растительное — 30 мл (2 ст. л.)
- Вода или овощной бульон — 350 мл
- Паприка копченая молотая — 1 ч. л.
- Тимьян сушеный — 0.5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
- Черный перец молотый — 0.5 ч. л.
- Свежая петрушка — 15 г
Приготовление
- Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 2 см. Морковь нарежьте полукружьями толщиной 3–4 мм, лук — средним кубиком. Шампиньоны оботрите салфеткой и разрежьте на 4–6 частей в зависимости от размера.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте 30 мл растительного масла на среднем огне (около 160 °C). Выложите грибы и обжаривайте без крышки 6–7 минут до выпаривания влаги и легкого подрумянивания.
- Добавьте к грибам лук и морковь. Обжаривайте, помешивая лопаткой, еще 5 минут до мягкости и прозрачности лука.
- Добавьте 40 г томатной пасты, 1 ч. л. копченой паприки и 0.5 ч. л. тимьяна. Прогревайте смесь 1–2 минуты при непрерывном помешивании, чтобы паста раскрыла цвет и ушла сырая кислинка.
- Выложите в сковороду картофель, влейте 350 мл горячей воды или бульона, добавьте соль и черный перец. Доведите до кипения, убавьте нагрев до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут.
- Красную фасоль откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой и дайте стечь. Добавьте фасоль и мелко порубленный чеснок в сотейник. Аккуратно перемешайте, снова закройте крышкой и тушите еще 8–10 минут до полной мягкости картофеля.
- Снимите блюдо с плиты, посыпьте мелко нарубленной петрушкой, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут перед подачей.
Хранение: Хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике до 4 суток при температуре +2...+4 °C. Разогревать порционно на плите с добавлением 2 ст. л. воды или в микроволновой печи 2–3 минуты.
💡 Копченая паприка дает рагу насыщенный глубокий вкус и аппетитный аромат с дымком без использования искусственных добавок.
Опубликовано
