Пошаговый рецепт рагу из овощей с кабачками и баклажанами
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется только нарезка овощей и последовательное тушение в одной сковороде
Этот пошаговый рецепт рагу из овощей поможет вам приготовить сочное, ароматное и полезное блюдо на обед или ужин. Овощи тушатся в собственном соку с томатами и чесноком, сохраняя яркость и богатый вкус.
Калорийность на порцию: 190 ккал · белки 5 г · жиры 8 г · углеводы 26 г
Ингредиенты
- Кабачок — 300 г
- Баклажан — 250 г
- Картофель — 300 г
- Перец болгарский красный — 150 г
- Морковь — 120 г
- Лук репчатый — 100 г
- Помидоры свежие — 250 г
- Чеснок — 3 зубчика (10 г)
- Масло растительное — 30 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный молотый — 1/3 ч. л.
- Зелень свежая (петрушка, укроп) — 15 г
Приготовление
- Подготовьте овощи: очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте картофель, баклажаны и кабачки одинаковыми кубиками размером 2 см. Болгарский перец нашинкуйте полосками, лук — мелким кубиком, морковь — тонкими полукружками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите кубиком.
- В глубоком сотейнике или сковороде с толстым дном разогрейте 30 мл растительного масла на среднем огне (около 170 °C). Выложите лук и морковь, обжаривайте 5 минут до мягкости.
- Добавьте в сотейник картофель и баклажаны. Готовьте на среднем огне 7–8 минут, периодически помешивая, чтобы овощи слегка подрумянились.
- Выложите кабачки и болгарский перец. Перемешайте и обжаривайте все вместе еще 5 минут.
- Добавьте нарезанные помидоры, соль и черный перец. Тщательно перемешайте, убавьте огонь до минимума (около 100 °C), накройте крышкой и тушите 15 минут до полной готовности картофеля.
- Снимите сотейник с огня. Пропустите чеснок через пресс, мелко нашинкуйте зелень и добавьте к рагу. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут перед подачей.
Хранение: Остудите рагу при комнатной температуре не дольше 2 часов. Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней при +2...+4 °C. Для заморозки переложите в герметичный контейнер и храните при -18 °C до 2 месяцев. Разогревайте на сковороде на среднем огне 6–8 минут до закипания соуса.
💡 Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла при обжарке, после нарезки посыпайте их щепоткой соли, оставьте на 10 минут, затем промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Опубликовано
