Зеленые щи с щавелем: простой рецепт с индейкой и шпинатом
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Суп готовится быстро, основные усилия уходят на нарезку овощей и подготовку зелени
Зеленые щи с щавелем — это легкий и ароматный весенний суп на нежном бульоне из индейки с добавлением шпината и вареного яйца.
Калорийность на порцию: 210 ккал · белки 16 г · жиры 12 г · углеводы 10 г
Ингредиенты
- Филе индейки — 400 г
- Картофель — 3 шт. (средние)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Щавель свежий — 150 г
- Шпинат свежий — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный перец горошком — 3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода — 2 л
Приготовление
- Промойте филе индейки, залейте 2 литрами холодной воды в кастрюле, добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 25 минут.
- Очистите картофель, нарежьте кубиками. Достаньте индейку из бульона, нарежьте порционными кусочками и верните в суп вместе с картофелем. Варите 10 минут.
- Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте растительное масло на сковороде и общитывайте овощи на среднем огне 5–7 минут до мягкости.
- Добавьте зажарку в кастрюлю с супом, посолите по вкусу и варите еще 5 минут до готовности картофеля.
- Мелко нарежьте щавель и шпинат. Отварите яйца вкрутую (8 минут после закипания), остудите, очистите и мелко порубите.
- Добавьте зелень и рубленые яйца в щи, перемешайте, доведите до слабого кипения, варите 2 минуты и снимите с плиты. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут перед подачей.
Хранение: Остудите суп до комнатной температуры не дольше чем за 2 часа, перекройте крышкой и храните в холодильнике при +2...+4 °C до 48 часов. Перед подачей разогрейте порцию на плите до кипения.
💡 Подавайте зеленые щи со сметаной и свежим ржаным хлебом.
Опубликовано
