Шелковистое пюре из баклажанов с чесноком и сливочным маслом
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется запекание овощей целиком и аккуратное удаление кожицы
Нежное пюре из баклажанов с легким дымным ароматом запеченной мякоти — это отличный гарнир к мясу или самостоятельное блюдо с хрустящим хлебом.
Калорийность на порцию: 165 ккал · белки 2 г · жиры 13 г · углеводы 11 г
Ингредиенты
- Баклажаны — 3 шт. (примерно 700 г)
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло сливочное 82,5% — 30 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Черный молотый перец — 2 щепотки
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C. Баклажаны промойте, обсушите и проткните вилкой в нескольких местах, чтобы они не лопнули при запекании.
- Запекайте баклажаны на противне целиком 35–40 минут до полной мягкости — мякоть должна легко протыкаться ножом, а кожица сморщиться.
- Достаньте баклажаны из духовки, положите в миску и накройте крышкой на 10 минут, чтобы кожица легче отходила.
- Очистите остывшие баклажаны от кожицы, удалите крупные семена, если они жесткие. Мякоть выложите на дуршлаг на 5 минут, чтобы стекла лишняя горькая жидкость.
- Переложите мякоть в чашу блендера, добавьте очищенный чеснок, мягкое сливочное масло, лимонный сок, соль и черный перец. Пробейте погружным блендером до однородной шелковистой текстуры при температуре подачи.
Хранение: Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 суток. Разогревайте на среднем огне в сотейнике, помешивая, до горячего состояния.
💡 Чтобы пюре получилось еще более нежным и воздушным, взбивайте его теплым сразу после добавления сливочного масла.
Опубликовано
