Рецепт зеленых щей на зиму: домашняя заготовка с щавелем и шпинатом
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется аккуратная нарезка зелени и строгое соблюдение времени стерилизации банок
Классический рецепт зеленых щей на зиму позволит сохранить максимум витаминов и радовать себя ароматным кисленьким супом в холодное время года. Заготовка готовится без уксуса — за сохранность отвечает натуральная кислота щавеля и соль.
Калорийность на порцию: 45 ккал · белки 3 г · жиры 1 г · углеводы 7 г
Ингредиенты
- Щавель свежий — 800 г
- Шпинат свежий — 400 г
- Зеленый лук — 300 г
- Петрушка и укроп — 150 г
- Соль каменная не йодированная — 40 г
- Вода питьевая — 500 мл
Приготовление
- Тщательно переберите всю зелень, удалите жесткие стебли и следы земли, промойте в холодной воде и обсушите на полотенце.
- Нарежьте щавель, шпинат, зеленый лук и зелень полосками шириной около 1 см.
- Сложите всю нарезанную зелень в объемную кастрюлю, добавьте соль и влейте 500 мл воды.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и тушите зелень под крышкой 10 минут до равномерного оседания и изменения цвета на оливковый.
- Разложите горячую зеленую массу по предварительно простерилизованным стеклянным банкам (0,5 л), заливая образующимся соком, и прикройте крышками.
- Поставьте банки в широкую кастрюлю с горячей водой (на дно положите тканевую салфетку) и стерилизуйте при слабом кипении воды в течение 15 минут.
- Аккуратно выньте банки, герметично закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте пледом до полного остывания примерно на 12 часов.
Хранение: Хранить в темном, сухом и прохладном месте (погреб, кладовая) при температуре от +2 °C до +15 °C до 12 месяцев. Открытую банку хранить в холодильнике не более 3 суток.
💡 Зимой при варке щей с такой заготовкой добавляйте соль в суп в самом конце, так как в консервации содержится достаточно соли.
Опубликовано
