Простые быстрые рецепты заготовок на зиму: пряная аджика из кабачков

• ⏱ 1 час
• 🍽 10 порций
• 🔥 78 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Минимум нарезки и варка в одной кастрюле не требуют кулинарных навыков

Простые быстрые рецепты заготовок на зиму выручают, когда урожай кабачков в самом разгаре, а времени на сложные закатки нет. Густая, в меру острая аджика отлично хранится и прекрасно дополняет мясные блюда.

Калорийность на порцию: 78 ккал · белки 1 г · жиры 4 г · углеводы 10 г

Ингредиенты

• Кабачки молодые — 3 кг
• Морковь — 500 г
• Сладкий болгарский перец — 500 г
• Чеснок — 100 г
• Томатная паста — 250 г
• Растительное масло — 150 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст. л.
• Молотый красный перец (острый) — 1 ч. л.
• Уксус 9% — 50 мл

Приготовление

1. Шаг 1: Овощи вымойте. У кабачков срежьте плодоножки (если кожица плотная и семена крупные, очистите их). Морковь и сладкий перец очистите от семян.
2. Шаг 2: Пропустите кабачки, морковь и болгарский перец через мясорубку или измельчите в бродере до однородной массы. Переложите овощное пюре в большую кастрюлю.
3. Шаг 3: Добавьте в кастрюлю томатную пасту, растительное масло, сахар, соль и острый красный перец. Тщательно перемешайте.
4. Шаг 4: Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до слабого и тушите аджику 40 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой, чтобы овощи не пригорели.
5. Шаг 5: За 5 минут до окончания варки добавьте пропущенный через пресс чеснок и влейте 9% уксус. Перемешайте и проварите на слабом огне еще 5 минут.
6. Шаг 6: Горячую аджику разложите по сухим стерилизованным банкам и герметично закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте пледом до полного остывания при комнатной температуре.

Овощные блюда До часа Простые До 300 ккал До 500 ккал