Сочное рагу из кабачков и моркови на сковороде
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется последовательная обжарка овощей и контроль времени тушения
Классический рецепт рагу из кабачков и моркови выручит в сезон свежих овощей и станет отличным полезным гарниром или самостоятельным легким ужином.
Калорийность на порцию: 145 ккал · белки 3 г · жиры 9 г · углеводы 13 г
Ингредиенты
- Кабачки средние — 2 шт. (около 500 г)
- Морковь — 150 г
- Репчатый лук — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Черный молотый перец — 1/4 ч. л.
- Вода — 70 мл
Приготовление
- Подготовьте овощи: лук и морковь очистите, кабачки промойте. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
- Кабачки нарежьте кубиком размером около 1,5–2 см. Если кожица плотная или семена крупные, предварительно очистите их.
- В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне (около 180 °C). Выложите лук и морковь, обжаривайте 5–7 минут до мягкости лука, периодически помешивая.
- Добавьте в сковороду нарезанные кабачки. Готовьте всё вместе еще 5 минут, помешивая.
- В небольшой пиале смешайте томатную пасту с теплой водой (70 мл), добавьте соль, черный перец и пропущенный через пресс чеснок.
- Залейте овощи полученным томатным соусом, тщательно перемешайте. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите рагу 15 минут до мягкости всех овощей.
- Готовое рагу снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5 минут перед подачей.
Хранение: Храните готовое рагу в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на сковороде на среднем огне в течение 5 минут или в микроволновке до горячего состояния.
💡 Для более яркого аромата в конце тушения можно добавить щепотку сушеного базилика или свежую зелень укропа.
Опубликовано
