Картофельные котлеты из пюре — рецепт классический
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Готовится просто, но нужно вовремя остудить пюре, чтобы котлеты не развалились
Картофельные котлеты из пюре — классический рецепт, который превращает вчерашний гарнир в сытное второе блюдо. Они получаются румяными снаружи и нежными внутри, отлично идут со сметаной или грибным соусом.
Калорийность на порцию: 263 ккал · белки 6 г · жиры 10 г · углеводы 39 г
Ингредиенты
- Картофель — 800 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука пшеничная — 3 ст. ложки (примерно 25 г) + для панировки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное для жарки — 3 ст. ложки
Приготовление
- Картофель очистите, нарежьте крупными кусками, залейте горячей водой и варите 20–25 минут до мягкости. Слейте воду и разомните картофель в пюре без комочков.
- Пюре полностью остудите до комнатной температуры. Если готовите из вчерашнего пюре — пропустите шаг с варкой и возьмите уже готовое.
- Добавьте в остывшее пюре яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы. Тесто должно быть пластичным, но не липким.
- Влажными руками сформируйте котлеты овальной или круглой формы толщиной около 2 см. Обваляйте каждую в муке.
- Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной или салатом.
Хранение: Готовые котлеты охладите, сложите в контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Для заморозки — заморозьте сырые сформированные котлеты на доске, затем переложите в пакет. Храните до 3 месяцев. Разогревайте замороженные котлеты в духовке при 180°C 10–12 минут или на сковороде под крышкой на среднем огне 6–8 минут.
💡 Если пюре кажется слишком жидким, добавьте ещё 1–2 ложки муки, но не переборщите, иначе котлеты получатся резиновыми.
Опубликовано
