Домашние вареники с мясом: рецепт сочных вареников с фаршем
Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Требуется время на замес теста и лепку вареников
Классические вареники с мясом — это сытное домашнее блюдо с тонким тестом и сочной мясной начинкой внутри. Идеально подходят для плотного семейного обеда.
Калорийность на порцию: 340 ккал · белки 16 г · жиры 12 г · углеводы 42 г
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 400 г
- Вода (теплая) — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Мясной фарш (свинина + говядина) — 400 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Черный перец — 0.5 ч. л.
Приготовление
- В глубокой миске смешайте просеянную муку (380 г) и соль. В теплой воде размешайте растительное масло, влейте в муку и замесите упругое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
- Мелко нарежьте репчатый лук и добавьте его в мясной фарш. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте начинку.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте кружочки с помощью стакана или формы диаметром 7-8 см.
- В центр каждого кружочка выложите по 1 чайной ложке мясного фарша и аккуратно защипните края, формируя полумесяцы.
- Вскипятите в широкой кастрюле 2.5 литра воды, добавьте 1 чайную ложку соли. Опустите вареники в кипящую воду, аккуратно помешайте, чтобы они не прилипли ко дну.
- После того как вареники всплывут, варите их на умеренном огне в течение 8–10 минут до полной готовности мяса.
- Шумовкой достаньте вареники из воды, добавьте кусочек сливочного масла и подавайте горячими со сметаной.
Хранение: Сырые вареники разложите на доске, присыпанной мукой, и уберите в морозилку на 2 часа, затем пересыпьте в пакет. Срок хранения при температуре -18 °C — до 3 месяцев. Замороженные вареники опускайте в кипящую воду и варьте 11–12 минут.
💡 Чтобы фарш внутри вареников получился особенно сочным, добавьте в него 2–3 столовые ледяные воды.
Опубликовано
