Домашние вареники с редькой и картофелем: рецепт вкусного и сытного обеда
Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Требует времени на замес теста, подготовку корнеплода и аккуратную лепку
Вареники с редькой и картофелем — это традиционное и очень вкусное блюдо с пикантной, сочной начинкой, которое отлично разнообразит привычное меню.
Калорийность на порцию: 310 ккал · белки 8 г · жиры 6 г · углеводы 57 г
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 400 г
- Вода теплая — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Зеленая или черная редька — 250 г
- Картофель — 300 г
- Репчатый лук — 150 г
- Сливочное масло — 40 г
- Черный молотый перец — 0.25 ч. л.
Приготовление
- Очистите картофель и отварите в подсоленной воде до мягкости за 20 минут. Разомните в пюре без добавления молока.
- Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте на половине сливочного масла до золотистого цвета за 7 минут.
- Натрите редьку на средней терке. Чтобы убрать излишнюю горечь, ошпарьте её кипятком через сито и отожмите.
- Смешайте картофельное пюре, обжаренный лук и подготовленную редьку, поперчите и посолите начинку по вкусу.
- В глубокой миске соедините муку, теплую воду, соль и растительное масло. Замесите эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружочки стаканом, выложите по 1 ч. л. начинки и плотно защипните края в форме полумесяца.
- Вскищите подсоленную воду в большой кастрюле. Опустите вареники и варите после всплытия в течение 5–7 минут на среднем огне.
- Готовые вареники выловите шумовкой и сдобрите оставшимся сливочным маслом перед подачей.
Хранение: Сырые вареники разложите на доске, заморозьте в морозильной камере в течение 2 часов, затем пересыпьте в пакет. Срок хранения при -18°C — до 3 месяцев. Варите в кипящей воде без предварительной разморозки на 3 минуты дольше.
💡 Черная редька имеет более острый вкус, чем зеленая, поэтому её обязательно нужно ошпаривать кипятком перед смешиванием с картофелем.
Опубликовано
