Домашний рецепт адыгейских вареников с сочным сыром и зеленью

• ⏱ 50 минут
• 🍽 4 порции
• 🔥 285 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Требуется время на замес эластичного теста и аккуратную лепку вареников

Классический рецепт адыгейских вареников порадует вас нежным тестом и сочной начинкой из солоноватого сыра с зеленью. Готовьте это домашнее блюдо на сытный обед или ужин для всей семьи.

Калорийность на порцию: 285 ккал · белки 11 г · жиры 8 г · углеводы 42 г

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 350 г
• Вода (теплая) — 180 мл
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л. (в тесто — 0.5 ч. л., в начинку — по вкусу)
• Сыр адыгейский — 250 г
• Укроп и петрушка свежие — 30 г
• Масло сливочное — 30 г для подачи

Приготовление

1. В глубокой миске смешайте просеянную муку (320 г) с половиной чайной ложки соли. В центре сделайте углубление, вбейте яйцо и влейте теплую воду.
2. Замесите плотное эластичное тесто в течение 8–10 минут. Накройте его полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20 минут для отдыха клейковины.
3. Для начинки натрите адыгейский сыр на крупной терке или разомните вилкой. Мелко нарежьте укроп и петрушку, добавьте к сыру, посолите по вкусу и перемешайте.
4. Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе в пласт толщиной около 2 мм. Стаканом или формой вырежьте кружочки диаметром 6–7 см.
5. В центр каждого кружочка положите 1 чайную ложку сырной начинки. Соедините края теста и плотно защипните их «веревочкой», чтобы вареники не развалились при варке.
6. Вскищите 2 литра воды в кастрюле, добавьте 1 чайную ложку соли. Опустите вареники в кипящую воду, аккуратно помешайте, чтобы они не пристали ко дну.
7. Варите вареники 4–5 минут после всплытия на среднем огне до полной готовности теста. Шумовкой переложите их в тарелку.
8. Сразу смажьте готовые адыгейские вареники сливочным маслом и подавайте горячими со сметаной.

До часа До 300 ккал До 500 ккал