Рецепт приготовления горбуши в домашних условиях на сковороде в сметанном соусе

• ⏱ 35 минут
• 🍽 4 порции
• 🔥 295 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Рыба разделывается быстро, а тушение в соусе занимает не более 15 минут

Простой рецепт приготовления горбуши в домашних условиях на сковороде поможет сделать бюджетную красную рыбу сочной и нежной. Сметанный соус с обжаренным луком и морковью не даёт суховатому филе пересохнуть во время тушения.

Калорийность на порцию: 295 ккал · белки 27 г · жиры 17 г · углеводы 8 г

Ингредиенты

• Горбуша свежемороженая (потрошёная без головы) — 700 г
• Сметана 15% — 200 г
• Репчатый лук — 150 г (1 крупная луковица)
• Морковь — 120 г (1 средняя)
• Вода питьевая — 100 мл
• Растительное масло — 20 мл (1 ст. л.)
• Пшеничная мука — 15 г (1 ст. л. без горки)
• Соль — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• Свежий укроп — 15 г

Приготовление

1. Разморозьте горбушу на нижней полке холодильника, промойте холодной водой, обсушите бумажными салфетками и нарежьте поперек на стейки толщиной 2,5–3 см.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Свежий укроп мелко порубите ножом.
3. Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне (170 °C). Выложите лук с морковью и пассеруйте 6–7 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка.
4. Посолите и поперчите кусочки рыбы, слегка припылите их пшеничной мукой. Выложите горбушу на сковороду прямо к овощам.
5. В отдельной ёмкости смешайте сметану, 100 мл воды и щепотку соли. Залейте соусом рыбу с овощами.
6. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите 12–15 минут. Рыба готова, когда мякоть легко разделяется вилкой на волокна, а внутренняя температура в толстой части стейка достигает минимум 63 °C.
7. Посыпьте блюдо измельчённым укропом, выключите плиту и дайте постоять под крышкой 5 минут перед подачей.

Рыба и морепродукты До часа Простые До 300 ккал До 500 ккал