Филе горбуши: сочные рецепты запекания в сливочно-укропном соусе
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Рыба нарезается быстро, а сливочный соус смешивается в сотейнике за пару минут перед отправкой в духовку
Изучая про филе горбуши сочные рецепты, важно найти способ не пересушить эту дикую рыбу. Запекание в густом сливочном соусе с чесноком и укропом надежно удерживает влагу внутри и делает мякоть тающей во рту.
Калорийность на порцию: 355 ккал · белки 32 г · жиры 24 г · углеводы 3 г
Ингредиенты
- Филе горбуши (без костей и кожи) — 600 г
- Сливки 20% — 200 мл
- Масло сливочное — 20 г
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Укроп свежий — 15 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1 ч. л.
- Перец чёрный свежемолотый — 1/4 ч. л.
- Мускатный орех молотый — 1 щепотка
Приготовление
- Разморозьте филе горбуши на нижней полке холодильника, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на 4 порционных куска. Сбрызните 1 ст. л. лимонного сока, посыпьте 0.5 ч. л. соли и черным перцем.
- Мелко накрошите 15 г укропа и измельчите 2 зубчика чеснока.
- В сотейнике на среднем огне растопите 20 г сливочного масла, добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
- Влейте 200 мл сливок, добавьте щепотку мускатного ореха, оставшуюся 0.5 ч. л. соли и подготовленный укроп. Прогрейте соус 2 минуты до первых пузырьков, не доводя до активного кипения.
- Выложите кусочки горбуши в форму для запекания в один слой и равномерно залейте горячим сливочным соусом.
- Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–18 минут. Рыба готова, когда внутренняя температура достигнет 62 °C, а волокна станут матовыми и будут легко разделяться вилкой.
Хранение: Храните блюдо в закрытом контейнере в холодильнике до 48 часов. Разогревайте в микроволновой печи на мощности 600 Вт в течение 1,5–2 минут или на слабом огне в сковороде под крышкой, чтобы соус не расслоился.
💡 Чтобы горбуша осталась максимально сочной, не держите её в духовке дольше 18 минут — сухая структура дикой рыбы очень чувствительна к термообработке.
Опубликовано
