Ракушки мидии в сливочном соусе: рецепт изысканного ужина

• ⏱ 25 минут
• 🍽 2 порции
• 🔥 487 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Блюдо готовится очень быстро, но требует тщательного перебора и промывки ракушек перед жаркой

Классические ракушки мидии в сливочном соусе — рецепт, который позволит легко воссоздать атмосферу средиземноморского ресторана у вас дома. Сочные морепродукты в ароматной подливке с чесноком и зеленью идеально сочетаются со свежим хрустящим багетом.

Калорийность на порцию: 487 ккал · белки 21 г · жиры 36 г · углеводы 10 г

Ингредиенты

• Мидии в створках (замороженные) — 800 г
• Сливки 20% — 200 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук-шалот (или репчатый) — 1 шт. (40 г)
• Вино белое сухое (или рыбный бульон) — 80 мл
• Петрушка свежая — 15 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный свежемолотый — по вкусу

Приготовление

1. Замороженные мидии в ракушках разморозьте в холодильнике или под струёй холодной воды. Промойте, тщательно удалите повреждённые створки и «бородки» (волокнистые нити).
2. Мелко нашинкуйте лук-шалот и чеснок. Измельчите зелень петрушки.
3. В глубоком сотейнике или сковороде с высокими бортами растопите 30 г сливочного масла на среднем огне (160 °C). Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 2 минуты до мягкости и прозрачности.
4. Влейте 80 мл белого сухого вина (или бульона), прогрейте 1 минуту, чтобы испарился алкоголь.
5. Выложите в сотейник подготовленные мидии в ракушках, накройте крышкой и готовьте на средне-сильном огне 4–5 минут. За это время ракушки должны полностью раскрыться (нераскрывшиеся выбросьте).
6. Убавьте огонь до среднего, влейте 200 мл сливок, посолите и поперчите. Помешивая, томите блюдо без крышки 2 минуты до лёгкого загустения соуса. Всыпь петрушку, перемешайте и снимите с огня.

До 30 минут До часа Простые До 500 ккал Мало углеводов