Домашний рецепт вареников с зеленым луком и яйцом
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется немного времени на замес теста и лепку вареников
Классический рецепт вареников с зеленым луком и вареным яйцом выручит, когда хочется простой, сытной и по-домашнему уютной еды без лишних хлопот.
Калорийность на порцию: 245 ккал · белки 8 г · жиры 7 г · углеводы 38 г
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 350 г
- Вода теплая — 180 мл
- Куриное яйцо (для теста) — 1 шт.
- Соль (для теста) — 0.5 ч. л.
- Зеленый лук — 150 г
- Куриные яйца (для начинки) — 3 шт.
- Сливочное масло — 40 г
- Соль и черный перец — по вкусу
Приготовление
- Сварите 3 яйца вкрутую за 10 минут, остудите в холодной воде, очистите и мелко нарежьте.
- Мелко нарежьте зеленый лук. Обжарьте его на сковороде с 20 г сливочного масла в течение 3 минут до мягкости, смешайте с яйцами, посолите и поперчите начинку.
- В миске соедините муку, соль, яйцо и теплую воду. Замесите эластичное тесто, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм, вырежьте кружочки стаканом или формочкой.
- В центр каждого кружочка выложите начинку из лука и яиц, защипните края, формируя вареники.
- Опустите вареники в кипящую подсоленную воду. После всплытия варите на среднем огне 4–5 минут до полной готовности теста.
- Достаньте вареники шумовкой, добавьте оставшееся сливочное масло (20 г), аккуратно перемешайте и подавайте.
Хранение: Слепите вареники, разложите на доске и уберите в морозилку. После заморозки переложите в пакет. Срок хранения при -18°C — до 3 месяцев. Варите замороженными в кипящей воде 6-7 минут.
💡 Чтобы тесто не рвалось при лепке, дайте ему полежать под пленкой положенное время — клейковина разойдется, и оно станет более податливым.
Опубликовано
