Фаршированные голубцы: рецепт в духовке с курицей и гречкой
Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Несколько этапов: бланшировка капусты, заворачивание конвертиков и запекание в соусе
Фаршированные голубцы по этому рецепту готовятся в духовке: сочная начинка из курицы и гречки под лёгкой томатной подливой. Отличный вариант сытного обеда на выходных или ужина для всей семьи.
Калорийность на порцию: 372 ккал · белки 30 г · жиры 13 г · углеводы 31 г
Ингредиенты
- капуста белокочанная — 1 кочан около 1,2 кг
- куриный фарш — 500 г
- гречневая крупа — 120 г
- лук репчатый — 1 шт. (120 г)
- морковь — 1 шт. (100 г)
- масло растительное — 2 ст. л.
- яйцо — 1 шт.
- томатная паста — 2 ст. л.
- сметана 15% — 100 г
- вода горячая — 350 мл
- соль — 1 ч. л.
- перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
Приготовление
- Отварите гречку в подсоленной воде 12 минут до полуготовности, откиньте на дуршлаг и остудите.
- С кочана срежьте кочерыжку, опустите его в кипящую воду на 5–7 минут, снимая размягчённые листья по одному. Нужно 12–14 листьев; толстые прожилки срежьте ножом.
- Лук и морковь измельчите, обжарьте на масле 5–7 минут до мягкости, остудите.
- Смешайте фарш, гречку, половину обжаренных овощей, яйцо, соль и перец. Вымешайте до липкой массы.
- На каждый лист выложите 2 ст. л. начинки, сверните конвертиком, подворачивая края внутрь.
- Выложите голубцы плотно в форму швом вниз. Смешайте томатную пасту, сметану, оставшиеся овощи и воду, посолите, залейте голубцы.
- Накройте фольгой и запекайте при 180 °C 40 минут, затем снимите фольгу и держите ещё 15 минут до лёгкого румянца. Соус должен слегка загустеть.
Хранение: Остудите до комнатной температуры не дольше 2 часов, переложите в контейнер и храните в холодильнике до 3 суток. Для заморозки полностью остудите, заморозьте в контейнере с соусом до 2 месяцев. Разогревайте в кастрюле с соусом на слабом огне или в микроволновке до горячего пара, не размораживая предварительно.
💡 Если фарш жидковат, добавьте 1 ст. л. крахмала — начинка будет держать форму и не потечёт.
Опубликовано
