Голубцы из пекинской капусты — сочный рецепт Бельковича
Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Требуется аккуратно разобрать листья пекинской капусты, завернуть рулетики и потушить в ароматном соусе
Если вы ищете сочные и легкие голубцы, рецепт Бельковича из пекинской капусты с куриным фаршем станет идеальным решением для семейного ужина. Листья пекинской капусты готовятся быстрее обычной белокочанной, а сливочно-томатный соус с паприкой делает блюдо насыщенным и нежным.
Калорийность на порцию: 447 ккал · белки 28 г · жиры 31 г · углеводы 15 г
Ингредиенты
- Пекинская капуста — 1 средний кочан (около 700 г)
- Фарш из филе куриного бедра — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт. (120 г)
- Перец болгарский сладкий красный — 1 шт. (180 г)
- Чеснок — 3 зубчика (12 г)
- Томаты протертые (пассата) — 350 г
- Сливки 20% — 100 мл
- Масло растительное — 30 мл
- Масло сливочное — 20 г
- Кинза или петрушка свежая — 20 г
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Черный свежемолотый перец — 0,5 ч. л.
Приготовление
- У кочана пекинской капусты срежьте основание и снимите 12 крупных листьев. Опустите листья в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду на 1 минуту и обсушите. Срежьте ножом утолщенную прожилку у основания каждого листа для легкого заворачивания.
- Мелко нарежьте половину луковицы и зелень, измельчите 1 зубчик чеснока. Смешайте куриный фарш с луком, чесноком, зеленью, кориандром, 1 ч. л. соли и черным перцем до однородности.
- На край каждого листа капусты выложите по 40–45 г фарша и плотно сверните аккуратные конвертики или рулеты.
- Приготовьте соус: вторую половину лука и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное и сливочное масло, обжарьте овощи на среднем огне 5 минут. Добавьте оставшиеся 2 измельченных зубчика чеснока и жарьте еще 1 минуту.
- Влейте в сковороду протертые томаты, добавьте 0,5 ч. л. соли, доведите до кипения. Влейте сливки, перемешайте и прогрейте соус 2 минуты.
- Плотно уложите голубцы швом вниз в сковороду с соусом, накройте крышкой и тушите на слабом огне 25 минут до готовности фарша (температура внутри голубца должна достичь не менее 74 °C).
- Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5–7 минут перед подачей.
Хранение: Остудите до комнатной температуры не дольше 1,5 часов. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 суток. Разогревайте в соусе на сковороде под крышкой на умеренном огне 7–10 минут.
💡 Обязательно охлаждайте бланшированные листья в ледяной воде — это остановит процесс варки и сохранит их приятный светло-зеленый цвет и эластичность.
Опубликовано
