Гуляш из свинины с подливкой: сытное второе на обед — классический рецепт
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется только нарезать ингредиенты, быстро обжарить мясо и потушить его под крышкой до мягкости
Если вам нужно сытное второе на обед, рецепты домашнего гуляша с густой ароматной подливкой подойдут идеально. Нежные кусочки мяса в насыщенном томатно-сметанном соусе великолепно сочетаются с картофельным пюре, макаронами или гречкой.
Калорийность на порцию: 410 ккал · белки 32 г · жиры 26 г · углеводы 12 г
Ингредиенты
- Свинина (окорок или лопатка) — 600 г
- Репчатый лук — 150 г (1 крупная шт.)
- Морковь — 120 г (1 средняя шт.)
- Томатная паста — 40 г (2 ст. л.)
- Сметана 15% — 50 г (2 ст. л.)
- Пшеничная мука — 20 г (1 ст. л. с горкой)
- Вода питьевая (кипяток) — 400 мл
- Растительное масло — 30 мл (2 ст. л.)
- Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
- Черный свежемолотый перец — 1/3 ч. л.
Приготовление
- Свинину промойте, тщательно обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками размером 2,5–3 см. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке.
- В глубоком сотейнике или сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло на сильном огне (около 180 °C). Выложите мясо в один слой и обжаривайте 6–8 минут, периодически помешивая, до образования золотистой корочки со всех сторон.
- Убавьте огонь до среднего, добавьте к мясу лук и морковь. Пассеруйте овощи 5–6 минут до прозрачности и мягкости лука.
- Всыпьте муку и сладкую паприку. Быстро перемешайте лопаткой и прогрейте 1 минуту, затем добавьте томатную пасту и сметану, перемешивайте еще 30 секунд.
- Тонкой струйкой влейте 400 мл горячей воды, непрерывно помешивая, чтобы мука полностью растворилась без образования комочков. Добавьте соль, черный перец и лавровый лист.
- Доведите соус до кипения, убавьте огонь до минимума, плотно накройте сотейник крышкой и тушите 30–35 минут. Мясо должно стать мягким (готовность свинины — не менее 75 °C внутри кусочков), а подливка — бархатистой. Удалите лавровый лист перед подачей.
Хранение: Остудите блюдо при комнатной температуре не дольше 2 часов. Храните в герметичном контейнере в холодильнике при температуре +2...+4 °C до 3 суток. Для заморозки переложите в порционные контейнеры и храните при -18 °C до 2 месяцев; размораживайте в холодильнике и разогревайте на плите до закипания соуса.
💡 Чтобы на мясе быстро образовалась корочка и сохранился весь сок, выкладывайте свинину только на хорошо раскаленную сковороду и не перегружайте ее — лучше обжарить в две партии, если диаметр посуды меньше 26 см.
Опубликовано
