Французский рецепт омлета с ветчиной и сыром на сковороде
Сложность: ⭐☆☆☆☆ (1 из 5) — Блюдо готовится всего за 12 минут из доступных продуктов в одной сковороде
Этот нежный рецепт омлета с ветчиной и сыром превратит привычный завтрак в ресторанное блюдо с шелковистой текстурой. В отличие от тяжелых запеканок, здесь яйца сохраняют сливочную сочность, выгодно подчеркивая солоноватую ветчину и тянущийся сыр.
Калорийность на порцию: 402 ккал · белки 26 г · жиры 32 г · углеводы 2 г
Ингредиенты
- Яйца куриные категории С1 — 4 шт.
- Ветчина свиная или из индейки — 90 г
- Сыр полутвёрдый (российский или гауда) — 50 г
- Масло сливочное 82,5% — 20 г
- Лук зелёный свежий — 2 пера (10 г)
- Соль поваренная — 2 г (1/3 ч. л.)
- Перец чёрный свежемолотый — 1 щепотка
Приготовление
- Нарежьте ветчину аккуратными брусочками толщиной 5–6 мм. Сыр натрите на средней тёрке, а зелёный лук мелко порубите ножом.
- В глубокую миску разбейте 4 яйца, добавьте соль и чёрный перец. Взбейте массу обычной вилкой в течение 30 секунд до однородности белков и желтков без образования пышной пены.
- Поставьте сковороду диаметром 22–24 см на средний огонь, растопите 5 г сливочного масла, выложите ветчину и обжаривайте её 2 минуты, помешивая, до появления легкой румяной корочки. Переложите подрумяненную ветчину на блюдце.
- Убавьте огонь под сковородой до умеренно-слабого (около 120 °C) и растопите оставшиеся 15 г сливочного масла, равномерно распределив его по дну.
- Вылейте на сковороду яичную смесь. Первые 1,5–2 минуты силиконовой лопаткой аккуратно сдвигайте схватывающиеся края к центру, слегка наклоняя сковороду, чтобы жидкая часть стекала на освободившееся дно.
- Когда нижняя часть схватится, а поверхность останется нежной и слегка влажной, распределите по одной половине омлета тёплую ветчину, тёртый сыр и зелёный лук.
- Накройте сковороду крышкой на 1 минуту, чтобы сыр полностью расплавился. Затем лопаткой накройте начинку свободной половиной омлета, формируя полумесяц, снимите с огня и переложите на тарелку.
Хранение: Блюдо рекомендуется подавать сразу. Если осталась порция, охладите её до комнатной температуры не дольше 1,5 часов, уберите в герметичный контейнер и храните в холодильнике при +2...+4 °C до 24 часов. Разогревайте на сковороде под крышкой на слабом огне 2–3 минуты или в микроволновке при 600 Вт около 40 секунд.
💡 Не пересушивайте яйца на сковороде: выключайте нагрев, когда верхний слой ещё слегка влажный, — омлет дойдёт до идеальной кремовой кондиции за счёт собственного тепла.
Опубликовано
