Идеальная паста карбонара в сливочном соусе: рецепт для домашнего ужина
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется одновременная варка пасты и быстрое обжаривание бекона с соусом
Паста карбонара в сливочном соусе — рецепт нежного и сытного блюда, которое выручит, когда хочется ресторанного ужина дома без лишних хлопот.
Калорийность на порцию: 650 ккал · белки 24 г · жиры 36 г · углеводы 58 г
Ингредиенты
- Спагетти — 200 г
- Бекон или сыровяленая грудинка — 100 г
- Сливки 20% — 150 мл
- Куриный желток — 2 шт.
- Твердый сыр (пармезан или аналог) — 50 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление
- Поставьте кастрюлю с 2 литрами воды на сильный огонь, доведите до кипения, посолите (1 ч. л. соли) и отварите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте (около 8–9 минут).
- Пока варится паста, нарежьте бекон тонкими полосками. Очистите и измельчите зубчик чеснока.
- Разогрейте сухую сковороду на среднем огне (около 180 °C) и обжарьте бекон с чесноком в течение 4–5 минут до легкой хрустящей корочки и вытопленного жира.
- В отдельной миске венчиком смешайте сливки, два желтка и мелко натертый твердый сыр. Поперчите по вкусу.
- Слейте воду с готовых спагетти, оставив примерно 50 мл воды от варки. Убавьте огонь под сковородой с беконом до минимального.
- Переложите горячие спагетти в сковороду к бекону, влейте сливочно-сырную смесь и оставшуюся воду от пасты. Энергично перемешивайте 1 минуту, чтобы соус загустел и обволок макароны, не давая желткам свернуться.
- Снимите пасту с огня и сразу подавайте к столу, посыпав дополнительной порцией тертого сыра.
💡 Чтобы соус не превратился в омлет, добавляйте сливочную смесь только на минимальном огне или сразу после снятия сковороды с плиты.
Опубликовано
