Кальмар в панировке: рецепт хрустящих колец на сковороде
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Потребуется обвалять кольца в двойной панировке и быстро обжарить в разогретом масле
Ищете проверенный кальмар в панировке рецепт для быстрого и аппетитного перекуса? Хрустящая корочка из сухарей с паприкой идеально сохраняет сочность морепродукта внутри.
Калорийность на порцию: 503 ккал · белки 39 г · жиры 20 г · углеводы 38 г
Ингредиенты
- Тушки кальмара очищенные — 500 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная — 60 г
- Панировочные сухари — 100 г
- Сушёный чеснок — 0,5 ч. л.
- Сладкая паприка — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 120 мл (для жарки)
Приготовление
- Разморозьте кальмары в холодильнике, промойте, тщательно обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кольцами шириной 1 см.
- В первой глубокой тарелке смешайте муку, соль, сушёный чеснок и паприку. Во второй взбейте яйца вилкой до однородности. В третью насыпьте панировочные сухари.
- Обваляйте каждое кольцо кальмара в мучной смеси, затем полностью погрузите во взбитое яйцо и обваляйте в сухарях, слегка прижимая их к поверхности.
- В глубокую сковороду налейте растительное масло и разогрейте его на среднем огне до 170–180 °C (капля яйца должна сразу закипать).
- Жарьте кольца кальмара порциями в один слой по 1,5–2 минуты с каждой стороны до равномерного золотистого цвета. Не передерживайте, чтобы мясо не стало жёстким.
- Готовые кольца переложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, и подавайте горячими.
Хранение: Храните в закрытом контейнере в холодильнике при температуре +2...+4 °C не более 24 часов. Разогревайте в разогретой до 180 °C духовке 5 минут, чтобы вернуть хрустящую текстуру.
💡 Используйте японские панировочные сухари панко: с ними корочка получается максимально объемной и долго остается хрустящей.
Опубликовано
