Кальмары в кляре: рецепты хрустящие и сочные кольца на сковороде

• ⏱ 25 минут
• 🍽 3 порции
• 🔥 370 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Блюдо готовится быстро, но требует контроля температуры масла и предварительного обсушивания кальмаров

Ищете проверенные на кальмары в кляре рецепты хрустящие и простые? Секрет идеальной закуски — в сочетании ледяной минералки и кукурузного крахмала, которые создают невесомую и громко хрустящую корочку.

Калорийность на порцию: 370 ккал · белки 23 г · жиры 17 г · углеводы 32 г

Ингредиенты

• Кальмары (тушки очищенные) — 300 г
• Мука пшеничная — 100 г (80 г в кляр + 20 г на обсыпку)
• Крахмал кукурузный — 40 г
• Минеральная вода сильногазированная (ледяная) — 150 мл
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Чеснок сушёный — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло растительное для фритюра — 500 мл

Приготовление

1. Размороженные тушки кальмаров промойте, удалите остатки плёнок и хрящевую пластину. Нарежьте кольцами шириной около 1 см и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
2. Для кляра в миске соедините 80 г муки, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль, чёрный перец и сушёный чеснок. Добавьте яйцо и влейте ледяную минеральную воду. Быстро перемешайте венчиком до консистенции жидкой сметаны.
3. В глубоком сотейнике или глубокой сковороде разогрейте растительное масло до температуры 175–180 °C (капля кляра должна мгновенно всплывать и шипеть).
4. Кольца кальмара сначала слегка обваляйте в сухой муке (20 г), затем полностью погрузите в холодный кляр.
5. Опускайте кольца поштучно в горячее масло небольшими порциями, чтобы температура масла не падала. Жарьте 1,5–2 минуты до равномерного золотистого цвета.
6. Достаньте кальмары шумовкой и переложите на бумажные полотенца на 1 минуту, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими.

Рыба и морепродукты До 30 минут До часа Простые До 500 ккал