Курица «Шкмерули» в чесночно-сливочном соусе
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Потребуется правильно обжарить курицу до румяной корочки и не пережарить чеснок при соусе
Нежная курица с хрустящей корочкой в густом соусе из сливок, чеснока и хмели-сунели. Это визитная карточка грузинской кухни, которую легко приготовить на обычной сковороде.
Ингредиенты
- Филе куриных бёдер (с кожей или без) — 700 г
- Сливки 20% — 200 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Свежая кинза — 15 г
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный свежемолотый перец — 0,5 ч. л.
Приготовление
- Обсушите куриные бёдра бумажным полотенцем. Посолите (0,5 ч. л.) и поперчите со всех сторон.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите курицу (если с кожей — кожей вниз) и жарьте по 8–10 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности (внутренняя температура мяса должна достигнуть минимум 74 °C). Переложите курицу на тарелку.
- Убавьте огонь до слабого. В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Как только оно растопится, выложите мелко измельчённый или пропущенный через пресс чеснок и хмели-сунели. Помешивая, обжаривайте 30–40 секунд до появления аромата.
- Влейте сливки и добавьте оставшиеся 0,5 ч. л. соли. Перемешайте и доведите соус до легкого закипания на слабом огне.
- Верните курицу в сковороду к соусу и полейте её сверху. Прогрейте всё вместе 3 минуты, чтобы мясо пропиталось чесночно-сливочным вкусом.
- Посыпьте мелко нарезанной кинзой и сразу снимите с огня. Подавайте горячей с пышным лавашем или хлебом.
💡 Чтобы соус получился идеально гладким, вливайте сливки комнатной температуры, а не холодными из холодильника.
Опубликовано
