Плов из булгура со свининой: рецепт рассыпчатого и сытного блюда

• ⏱ 50 минут
• 🍽 4 порции
• 🔥 620 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Блюдо готовится в одной посуде, требуется лишь последовательное обжаривание и тушение

Ищите проверенный плов из булгура со свининой — рецепт перед вами. Булгур прекрасно впитывает мясные соки и специи, оставаясь идеально рассыпчатым и не развариваясь в кашу.

Калорийность на порцию: 620 ккал · белки 31 г · жиры 33 г · углеводы 50 г

Ингредиенты

• Свинина (лопатка или шейка) — 500 г
• Булгур крупный — 250 г
• Морковь — 150 г (1 крупная)
• Репчатый лук — 150 г (2 средние головки)
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 30 мл
• Вода (кипяток) — 500 мл
• Зира (кумин) — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Барбарис сушёный — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Чёрный свежемолотый перец — 0.5 ч. л.

Приготовление

1. Нарежьте свинину кубиками размером 2.5–3 см. Лук нашинкуйте полукольцами, морковь нарежьте тонкой соломкой (не натирайте на тёрке, чтобы плов не стал вязким).
2. В глубокой сковороде с толстым дном или казане разогрейте 30 мл растительного масла на среднем огне. Выложите свинину и обжаривайте 8 минут до аппетитной румяной корочки.
3. Добавьте к мясу лук и морковь. Обжаривайте всё вместе ещё 7–8 минут до мягкости овощей, периодически помешивая.
4. Всыпьте зиру, кориандр, барбарис, соль и чёрный перец. Перемешайте и прогрейте 1 минуту, чтобы специи раскрыли аромат.
5. Добавьте сухой булгур к мясу и овощам. Обжаривайте 2 минуты, помешивая, чтобы зёрна пропитались маслом.
6. Влейте 500 мл кипятка и перемешайте. В центр вдавите целую головку чеснока, очищенную от верхнего слоя шелухи. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и томите 20 минут, пока булгур не впитает всю воду.
7. Снимите с огня, не открывая крышку, и дайте плову настояться 10 минут перед подачей. Проверьте готовность мяса — оно должно быть мягким, с внутренней температурой не менее 71 °C.

Свинина Крупы и каши До часа Простые Много белка